Risotto alla milanese com ossobuco, da Casa Fontana-23 Risotti | Foto: Divulgação
Todo bom prato precisa de uma boa lenda e a do risoto típico de Milão é assim: um jovem aprendiz de pintor costumava adicionar açafrão em suas tintas para obter um efeito mais vivo – do que os profissionais mais velhos costumavam zombar. Irritado com a chacota, o jovem resolveu se vingar jogando o pó amarelo no arroz que seria servido no casamento de seu mestre. Pois bem, foi o maior sucesso. Tradicionalmente, o risotto alla milanese é servido com ossobuco – um corte de vitela.
Onde comer: indicado no guia Michelin, o Casa Fontana-23 Risotti, em Milão, tem uma farta variedade de risotos, incluindo o clássico milanês (e fila de espera!).
