Segundo levantamento da Fattorie Garofalo, 68% dos consumidores europeus não sabem conservar nem comer corretamente a Mozzarella di Bufala Campana DOP. A pesquisa foi realizada com 1.200 pessoas em pontos de venda em aeroportos e estações da Europa.
A mozzarella é um dos símbolos da identidade gastronômica da Itália. Ainda que esteja presente em diversos países, incluindo o Brasil, poucos conhecem a forma ideal de apreciá-la. Entre os erros mais comuns, destaca-se o hábito de cortá-la com faca de metal, o que compromete sua textura. O correto é rompê-la com as mãos ou usar faca de cerâmica.
Outro erro frequente é consumi-la gelada, logo após sair da geladeira. O frio reduz a percepção dos sabores e altera a consistência. O ideal é deixá-la em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes de servir.
Há ainda quem mergulhe a mozzarella em água da torneira, prática que prejudica sua qualidade. Os equívocos também envolvem os acompanhamentos. Pães integrais e vinhos encorpados, por exemplo, abafam seu sabor suave. O uso exagerado de temperos como azeite, orégano e pimenta também compromete a experiência.
A pesquisa apontou os cinco povos europeus que mais acertam no consumo da Mozzarella di Bufala Campana DOP. Os alemães lideram o ranking, seguidos por espanhóis e franceses. Os italianos, apesar da tradição, ficaram apenas em quarto lugar. Segundo o estudo, a familiaridade com o produto leva muitos a negligenciar seu preparo. Os belgas ocupam a quinta posição.
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