Fast food na Sicília inclui a stigghiola: com tripa e alho poró, assada na grelha
Prato típico das ruas na Sicília, a stigghiola tem como ingrediente básico a tripa de cordeiro ou cabrito.
O preparo consiste em lavar cuidadosamente os intestinos em água corrente, esfregar com sal para desengordurá-los. Depois, deve escorre-los e por último enrolá-los em talos de salsa e cebolinha, previamente embrulhados num véu de gordura de cabrito.
A iguaria siciliana, ou palermitana, deve ser assada lentamente na grelha e bem cozida, ou melhor, ligeiramente tostada.
Geralmente a stigghiola é servida com limão e acompanhada de uma gazzosa siciliana ou de um bom copo de vinho tinto.
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