Pasta à carbonara em Roma
Carbonara: do italiano “carbone”, vulgo “carvão”. Há muitas versões sobre a origem do nome, desde os mineradores que teriam criado a comida até o modo de preparo sobre carvão. A receita à base de macarrão com ovos, queijo pecorino, pimenta preta, toucinho (guanciale, feito com as bochechas do porco) e banha/azeite/manteiga teria nascido nas montanhas ao redor de Roma, ganhando popularidade depois da Segunda Guerra. Sem creme nem nata, vale dizer.
Onde comer: na impossível missão de eleger uma lista com os melhores carbonara de Roma, o restaurante Da Danilo costuma estar sempre entre os selecionados. Em ambiente típico de tratoria, o prato vem acompanhado da alcunha “Sua Majestade” no cardápio.
