A panacota (ou panna cotta, em italiano) é uma sobremesa clássica da culinária italiana, conhecida por sua textura cremosa e sabor suave.
Embora seu nome remeta à sofisticação, essa delícia é surpreendentemente fácil de preparar — tornando-se uma excelente opção para impressionar em jantares especiais ou simplesmente saborear um doce refinado em casa.
O que é panacota?
A panacota é uma sobremesa feita a partir de creme de leite, açúcar e gelatina, resultando em uma consistência firme, porém delicada, que literalmente derrete na boca.
Tradicionalmente servida com calda de frutas vermelhas, a panna cotta também pode ser acompanhada por caramelo, chocolate ou infusões aromáticas como baunilha e lavanda.
Origem da panacota italiana
Originária da região do Piemonte, no norte da Itália, a panacota surgiu no início do século XX — embora existam indícios de versões similares desde o século XIX. Criada por camponeses para aproveitar o excesso de creme de leite fresco, a receita ganhou fama, foi refinada ao longo dos anos e hoje é servida em restaurantes ao redor do mundo.
Receita de panacota com calda de frutas vermelhas (passo a passo)
Se você quer aprender como fazer panacota em casa, siga esta receita clássica. É simples, deliciosa e rende 4 porções.
Ingredientes para a panacota
- 500 ml de creme de leite fresco
- 80 g de açúcar
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (ou 1 fava de baunilha)
- 1 envelope (12 g) de gelatina sem sabor em pó
- 3 colheres de sopa de água (para hidratar a gelatina)
Ingredientes para a Calda
- 200 g de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Suco de 1/2 limão
Modo de Preparo
- Hidrate a gelatina: Misture com a água e deixe descansar por 5 minutos.
- Aqueça o creme: Em fogo baixo, aqueça o creme de leite com açúcar e baunilha até dissolver o açúcar. Não deixe ferver.
- Adicione a gelatina: Desligue o fogo e misture a gelatina hidratada até dissolver completamente.
- Leve à geladeira: Distribua em forminhas e refrigere por, no mínimo, 4 horas.
- Prepare a calda: Cozinhe as frutas com açúcar e limão por 10 minutos. Deixe esfriar.
- Desenforme e sirva: Passe uma faca nas bordas das forminhas para desenformar. Sirva com a calda.
Dicas para uma panacota perfeita
- A textura ideal é firme, mas trêmula, semelhante a um pudim leve.
- Use frutas ácidas (como framboesa ou maracujá) para equilibrar a doçura do creme.
- Para uma versão vegana de panacota, substitua o creme de leite por leite de coco e use agar-agar no lugar da gelatina.
- Sirva em taças ou moldes de vidro para uma apresentação mais sofisticada.
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