A celebração da Páscoa na Itália apresenta uma variedade de doces e bolos sazonais que superam a popularidade dos ovos de chocolate. Cada região do país possui receitas tradicionais que surgem nas prateleiras das confeitarias neste período do ano.
Colomba
A Colomba é um dos itens mais conhecidos. Com formato que remete a uma pomba, este pão doce fermentado é semelhante ao panetone. A receita surgiu na década de 1930 em Milão, como uma estratégia para aproveitar a produção do doce natalino durante a primavera europeia.
Pardulas
Na Sardenha, o destaque são as Pardulas. Elas são pequenas tortas em formato de estrela recheadas com ricota e açafrão. Originalmente feitas com leite de ovelha, as versões encontradas em outras cidades podem utilizar leite de vaca e incluir raspas de cítricos.
Pizza Dolce di Pasqua
A região central da Itália produz a Pizza Dolce di Pasqua. Diferente da pizza tradicional salgada, esta versão é um bolo leve que pode levar canela e frutas cristalizadas. Em algumas localidades, ela é consumida no café da manhã de domingo com ovos cozidos e salame.
Tradições da Sicília
A Sicília contribui com a Cassata Siciliana e os ‘Mpanatigghi. A Cassata é um bolo elaborado com pão de ló, ricota e marzipã. Já os ‘Mpanatigghi são biscoitos em formato de meia-lua que possuem um recheio de chocolate, especiarias e carne bovina moída.
Pastiera Napoletana
Em Nápoles, a Pastiera Napoletana é indispensável. Esta torta de massa frola é recheada com ricota, trigo cozido e água de flor de laranjeira. A receita foi aperfeiçoada por freiras do Convento de San Gregorio Armeno e hoje é encontrada em todo o país.
Especialidades Regionais
Outras especialidades incluem a Ciaramicola de Perugia, reconhecida pela cor rosa e cobertura de merengue, e a Gubana do Friuli-Venezia Giulia. A Gubana é um pão doce em formato de espiral recheado com nozes, pinhões e raspas de limão.
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