A Itália acordou e o mundo não era mais o mesmo.
O ranking das melhores pizzas do mundo em 2026, divulgado pela Time Out, colocou Nova York no primeiro lugar. Sim, a terra do dólar venceu a terra da nonna.
A notícia caiu como massa que não cresce. Ainda assim, duas pizzarias italianas conseguiram entrar na lista das dez melhores.
Detalhe curioso: a revista é americana. E quando o assunto é pizza, o julgamento do paladar estrangeiro costuma ser recebido com cautela na Itália.
Confira o ranking que está mexendo com o orgulho gastronômico.
10º lugar: Bella Brutta, Sydney
A Bella Brutta, em Sydney, abre a lista com uma pizza de vôngole.
A base branca leva molho de peixe, vôngole, pimenta, salsinha e limão. Italianos leram a receita em silêncio respeitoso. Muito respeitoso.
9º lugar: Baldoria, Madrid
Em Madrid, a Baldoria garantiu o nono lugar.
A Bufala Fest leva tomate San Marzano, mozzarella de búfala, tomate confit, parmesão crocante, pesto de manjericão e limão. Assinatura do chef napolitano Ciro Cristiano. Pelo menos alguém levou um pouco de Nápoles para a Espanha.
8º lugar: Kalis, Buenos Aires
A Kalis, em Buenos Aires, aparece em oitavo.
A casa aposta no estilo nova-iorquino, com massa fina e crocante e apenas quatro sabores. Estratégia clara. Menos opções, menos discussões.
7º lugar: Civerinos, Edimburgo
A Civerinos, em Edimburgo, ficou em sétimo.
A pizza segue o estilo New Haven, com borda mais tostada. Leva dupla camada de molho, burrata, linguiça italiana, salame, alecrim, pimenta-do-reino, salsinha e óleo de alho. Discreta como um desfile em Nápoles.
6º lugar: Little Kitchener’s Pizzeria, Joanesburgo
Em Joanesburgo, a Little Kitchener’s Pizzeria ficou em sexto.
A combinação traz molho San Marzano, mozzarella fior di latte, salame picante e mel picante artesanal. Doce e picante. Drama digno de novela italiana.
5º lugar: Pizza Marumo, Tóquio
A Pizza Marumo, em Shibuya, Tóquio, ocupa a quinta posição.
O chef Yuki Motokura aposta em fermentação de 24 horas. A pizza Umami mistura shiitake, mozzarella, pecorino, cavala, katsuobushi, alga kombu, cebolinha, gergelim e molho de soja. A tradição italiana encontrou o Pacífico.
4º lugar: Pizzeria da Attilio, Nápoles
A primeira italiana surge em quarto lugar.
A Pizzeria da Attilio, em Nápoles, mantém a margherita clássica com tomate San Marzano, mozzarella fior di latte de Vico Equense, parmesão maturado e manjericão. Simples. Direta. Sem passaporte.
3º lugar: Short Road Pizza, Londres
O terceiro lugar é da Short Road Pizza, em Londres.
A casa revisita a marinara com molho de tomate, creme de alho, chimichurri picante, burrata e anchovas sicilianas. A marinara decidiu fazer intercâmbio.
2º lugar: 180 Grammi Pizzeria Romana, Roma
A medalha de prata ficou com a 180 Grammi Pizzeria Romana, em Centocelle, Roma.
A capricciosa leva tomate, mozzarella, alcachofra, presunto cru, azeitonas, cogumelos e ovo cozido. Roma quase segurou o título. Quase.
1º lugar: Mama’s Too, Nova York
O primeiro lugar foi para a Mama’s Too, em Nova York.
A vencedora é a Cacio e Pepe. Base branca, creme de mascarpone, queijos maturados, pecorino romano, parmesão e pimenta-do-reino. Uma receita romana que atravessou o Atlântico e voltou com medalha de ouro.
A pizza nasceu na Itália. Em 2026, segundo o ranking, o troféu decidiu fazer turismo.
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