Pulire il piatto con un pezzo di pane è una pratica comune nelle case degli italiani, ma è scortese farlo al ristorante? Condividi le tue esperienze nei commenti qui sotto.
Questa pratica è conosciuta come "fare la scarpetta' in italiano, che letteralmente significa "fare la scarpa". Il termine 'scarpetta' deriva dalla parola 'scarpa', che significa scarpa. La spiegazione più accreditata di questa espressione paragona la fetta di pane alla suola di una scarpa, la quale, camminando, raccoglie tutto ciò che trova lungo il cammino.
Per realizzare questa caratteristica 'spazzata' italiana vi basterà tagliare con le mani un pezzo di pane morbido e raccogliere il residuo del gustoso sugo della pasta che rimane nel piatto.
Origini della scarpetta
Le origini della scarpetta sono in gran parte sconosciute, ma nel corso degli anni sono state avanzate alcune teorie.
Alcuni italiani dicono che il nome derivi dal fatto che il pezzettino di pane somiglia ad una piccola scarpa.
Altri credono che trascinare il pane sul piatto sia come una scarpa che raschia la strada, raccogliendo fango e terra lungo il percorso.
Un'altra ipotesi comune è che la parola sia un derivato di 'scarsetta', che significa "scarsità". Storicamente, l'Italia era un paese povero, quindi il gesto di pulire il piatto per evitare di sprecare cibo rende questa spiegazione molto plausibile.
Etichetta a tavola
Sebbene il rito del pranzo sia molto diffuso, dove e quando viene considerato un buon galateo (etichetta) sembra variare a seconda della regione e della situazione sociale.
Ad esempio, Celeste De Salvatore, un pensionato da Cosenza, nel Sud Italia, dice: “In Calabria lo fanno tutti. Qui è del tutto accettabile ed è un segno di buona cucina”.
Sabrina Pagani, brasiliano che vive a Rovigo, nel Veneto, è un fan della scarpetta. “Per me, quando il sugo è molto saporito, fare la scarpetta è segno che il sugo ti è piaciuto e un complimento a chi l’ha cucinato”.
il britannico Ros Cooper, che vive in Italia con il marito Umberto da 40 anni, fa eco al sentimento di De Salvatore quando dice: "Gli italiani mangiano molto con le mani in situazioni familiari, quindi penso che sia accettabile".
Ma aggiunge un avvertimento: “Le buone maniere generali non lo consentono nelle classi sociali più elevate, ovviamente!”
Sembra che i più siano d'accordo: è accettabile fare la scarpetta a casa o in locali informali con gli amici, ma non in un ristorante stellato Michelin o in una situazione formale come una cena di lavoro o una festa di matrimonio, dove sarà considerata una cattiva forma .
Se non sei sicuro che la situazione giustifichi la scarpetta, è meglio peccare per eccesso di cautela e usare una forchetta per tenere il pezzo di pane.
