I formaggi italiani possono essere la bussola per un nuovo e più autentico itinerario di turismo enogastronomico, con degustazioni di prodotti tipici, percorsi specializzati e visite alle aziende produttrici di latte in Italia.
La proposta riguarda i formaggi a Denominazione di Origine Protetta (DOP), cioè esclusivi delle rispettive regioni.
Il progetto “Think Milk, Taste Europe, Be Smart”, del settore lattiero-caseario dell'Alleanza delle cooperative alimentari del Paese, ha realizzato un itinerario con le principali tappe in tutta Italia.
Il percorso inizia nel nord Italia, con il formaggio Stelvio DOP, ambasciatore del sapore dell'Alto Adige, prodotto con latte fresco di montagna e il cui profumo ha toni di latte, pane tostato e nocciola.
L'Asiago DOP, dell'Altopiano di Asiago, ha origine in una terra di prati verdi e corsi d'acqua – all'inizio di settembre la regione promuove anche una serie di corsi, laboratori, degustazioni ed escursioni dedicate alla storia del formaggio.
Nelle Marche, il formaggio Fossa di Sogliano DOP è un esempio di una tradizione antica, risalente a più di un secolo, che attira anche numerosi visitatori.
Più a sud, la mozzarella di bufala Campana DOP è considerata uno dei tesori gastronomici italiani.
In Sicilia il percorso si conclude in bellezza con il Ragusano DOP, prodotto con latte intero crudo, a fine autunno, inverno e primavera. (ANSA).
