A Altroconsumo testou 11 panetones presentes em supermercados italianos: cada panetone passou por análises laboratoriais e testes de sabor.
Para fazer o ranking do melhor panetone de 2022, a associação de defesa do consumidor Italiana fez toda uma série de análises laboratoriais, começando pela matéria-prima presente na massa, onde deve conter estritamente manteiga e nada mais.
A manteiga deve ser igual a pelo menos 16% da matéria seca, eliminando umidade, frutas cristalizadas e passas: nenhuma surpresa surgiu nas análises de laboratório, mesmo que em alguns casos o teor de manteiga estivesse no limite em relação ao mínimo exigido pela lei.
Além disso, nenhum dos panetones analisados em laboratório pela Altroconsumo apresentou a presença de bolores e leveduras.
Após as análises laboratoriais, os panetones foram degustados pelos especialistas e por um júri formado por consumidores normais. Diante dos especialistas, os panetones foram apresentados sem embalagem, de forma que não pudessem ser reconhecidos. Os especialistas foram conquistados principalmente por Vergani e Le Tre Marie.
O melhor panetone do mercado
Com base nas diversas análises laboratoriais e nas provas dos especialistas e do júri constituído por consumidores, a Altroconsumo elaborou o ranking dos melhores panetones dos supermercados italianos.
Em primeiro lugar está Vergani, o panetone milanês: a histórica marca milanesa obteve 71 pontos, sinônimo de excelente qualidade, superando com maestria testes de laboratório e de degustação e conquistando especialistas e consumidores.
Segunda posição para o panetone clássico Le Grazie (Esselunga) que recebeu 70 pontos com base na pesquisa realizada pela Altroconsumo que também o premiou como melhor compra pelo seu baixo custo, 4,99 euros a embalagem – cerca de R$ 27.
Em terceiro lugar no ranking dos melhores panetones da Itália está o Tre Marie, o panetone milanês que se destaca pela excelente qualidade de seus ingredientes e tem sido muito apreciado principalmente pelos chefs confeiteiros.
No ranking dos melhores panetones disponíveis nos supermercados, encontramos também Bauli Il Panettone Classico, Carrefour Panettone, Il Viaggiator Goloso Panettone, Balocco Il Mandorlato, Paluani panettone soffice ricetta classica, Maina Il Gran Nocciolato, Motta Il panettone originale e Melegatti Panettone Tradizionale.
Considerado um verdadeiro símbolo da tradição natalina, o panetone é uma sobremesa sujeita a regras estabelecidas em 2005 com uma portaria interministerial que resguarda suas qualidades: quem não as respeita não pode ostentar o nome panetone.
O fermento é muito importante e deve ser natural e obtido do processamento anterior, para dar o típico sabor ligeiramente ácido à massa.
Os melhores panetones do mercado em 2022
- Vergani il panettone di Milano
- Le Grazie (Esselunga) Panettone classico
- Tre Marie il panettone milanese
- Bauli Il Panettone Classico
- Carrefour Panettone
- Il Viaggiator Goloso Panettone
- Balocco Il Mandorlato
- Paluani panettone soffice ricetta classica
- Maina Il Gran Nocciolato
- Motta Il panettone originale
- Melegatti Panettone Tradizionale
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