Macarrão à bolonhesa em Bolonha
A região de Emilia-Romagna é berço de algumas das mais conhecidas especialidades italianas, entre elas o famigerado molho à bolonhesa que acompanha o macarrão nosso de todo domingo. Em Bolonha, veja só, ele atende pelo simples nome de ragù. E jamais deve ser servido com espaguete, como tanta gente faz mundo afora: o correto é usar o tagliatelle, cuja receita permite ao molho aderir melhor.
Onde comer: a Osteria Broccaindosso é simples, pequena e despretensiosa, sob a batuta de uma família que leva à mesa as autênticas receitas da nonna, como o tagliatelle com ragú.
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