La rivista Gambero Rosso L'Italia ha pubblicato la sua tradizionale classifica dei migliori panettoni da supermercato del 2025. La selezione si basa su una degustazione alla cieca con esperti del settore.
La degustazione è stata condotta da Gianluca Forino, campione mondiale di pasticceria, Arcangelo Patrizi, della Pasticceria Patrizi (Fiumicino), Manuel Conti, di Le Levain (Roma), e i redattori Indra Galbo ed Eugenio Marini.
Di seguito la classifica completa dei panettoni valutati.
1° classificato – Tre Marie Il Panettone Milanese
Il panettone di Tre Marie è in cima alla lista. È un prodotto voluminoso, non glassato, dalla consistenza morbida e dal colore vivace. Il bordo superiore è ben definito e l'interno ha un aspetto luminoso.
2° classificato – Maina Il Gran Nocciolato
Prodotto con 60 ore di fermentazione, il panettone Maina è caratterizzato da una croccante copertura di nocciole. Viene descritto come... galup paffuto (forma corta e paffuta), con un aroma equilibrato dall'inizio alla fine della degustazione.
3° classificato – Panettone Tradizionale Bistefani
Il panettone tradizionale di Bistefani si è aggiudicato il terzo posto. Secondo la giuria, si tratta di un panettone in stile milanese senza glassa, con un impasto aromatico e una forte presenza di arancia candita. È stato evidenziato l'equilibrio tra zuccheri e grassi.
4° classificato – Giovanni Cova e C. Panettone Classico
Il panettone di Giovanni Cova e C. segue lo stile piemontese, senza glassa e con un impasto alveolato. Si distingue per la generosa presenza di canditi come arancia, limone e cedro.
5° classificato – Panettone Glassato Gentilini
Ispirato allo stile piemontese, il panettone Gentilini è un frollino guarnito con mandorle crude e aromatizzato all'amaretto. Evoca la tradizione di... galup.
Galup è una parola piemontese che significa "goloso" o "delizioso", ma nel contesto del panettone si riferisce anche a un tipo specifico di pasta frolla, guarnita con mandorle, tipica del Piemonte. L'azienda GalupL'azienda, fondata nel 1922, ha reso popolare questo stile, ed è per questo che il nome è diventato una sorta di sinonimo del formato.
6° classificato – Balocco Il Panettone
Con una crosta color nocciola e una consistenza interna ben strutturata, il panettone Balocco presenta note burrose e un aroma di biscotto, secondo i giudici.
7° classificato – Bauli Il Panettone Classico
Prodotto con doppia fermentazione naturale, il panettone Bauli presenta un impasto interno con note agrumate e un pizzico di lievito naturale.
8° classificato – Maina Il Panettone
Con un processo di fermentazione di 60 ore, il panettone tradizionale di Maina si classifica all'ottavo posto. Ha una forma alta e ripida, tipica della tradizione milanese.
