Murió este domingo, a los 81 años, Roberto “Loli” Linguanotto, el famoso cocinero y pastelero de Treviso, ampliamente reconocido como el inventor del tiramisú moderno.
Linguanotto creó la versión contemporánea del famoso dulce a finales de los años 60, mientras trabajaba en el restaurante “Beccherie” de Treviso. La receta original surgió como una variación de la flip huevo, dirigido a clientes habituales de un lugar de citas cercano, y rápidamente ganó popularidad.
Asistente habitual de Copa del Mundo de TiramisúLinguanotto era muy respetado entre sus colegas. Francesco Redi, organizador del evento, recordó con cariño al maestro pastelero: “Lo recordamos con cariño y con la dulzura que siempre lo caracterizó. Sin su invento, este movimiento mundial de amantes del tiramisú no existiría”.
El gobernador del Véneto, luca zaia, también expresó sus condolencias, destacando el impacto de Linguanotto: “Su maestría transformó el tiramisú en una excelencia culinaria reconocida mundialmente, haciendo que nuestra delicia veneciana sea única e inimitable”.
Linguanotto deja un importante legado en la gastronomía. La popularización del tiramisú se debe en gran medida a su habilidad y creatividad. Según los estudiosos Clara y Gigi Padovani, autores del libro “Tiramisù”, aunque muchos sitúan el origen del dulce entre los siglos XVIII y XIX, la versión moderna en realidad se creó entre los años 40 y 60 del siglo XX, con Linguanotto. siendo responsable de su forma contemporánea.
Con su muerte, Italia pierde a un ícono de la repostería, cuyo dulce dejó una huella en la cultura culinaria mundial.
