Italia celebra este sábado (6) el “Día de la Carbonara”, o, en portugués, “Día de la Carbonara”, en honor a uno de los platos más famosos de Italia. gastronomía Nacional e icono de Roma.
La iniciativa es promovida por las Asociaciones Italianas de la Industria del Dulce y la Pasta (Aidepi) y la Organización Internacional de la Pasta (IPO) y se encuentra en su segunda edición.
“Cada uno tiene sus secretos y la carbonara perfecta es un desafío que entusiasma a todos los chefs”, afirmó el presidente de Aidepi, Riccardo Felicetti. Para participar en “Día de la carbonara“, los internautas deben elaborar la receta y publicar el resultado en las redes sociales, con el hashtag #carbonaraday.
La versión clásica del plato incluye huevos, guanciale (papada de cerdo), queso pecorino, aceite de oliva y pimienta negra. Pero si no encuentras algunos ingredientes puedes sustituirlos. Vea la receta a continuación.
Mira una receta clásica:
Ingredientes:
• 350 g de espaguetis • 1 diente de ajo picado (a quien no le guste puede excluirlo) • 3 huevos enteros • 4 yemas de huevo • 200 g de tocino en trozos grandes (lo ideal es utilizar guanciale, la papada del cerdo) • 150 g de queso Pecorino Romano rallado (puedes sustituirlo por un buen parmesano) • 2 cucharadas de aceite de oliva • Sal al gusto • Pimienta negra al gusto • 1 puñado de perejil picado • 1 puñado de cebollino picado • Agua para cocinar
Preparación:
En una sartén cocina los espaguetis hasta que estén al dente. Mientras tanto, en una sartén sofreír el tocino en aceite de oliva hasta que esté crujiente. En un bol batir los 3 huevos enteros. Agrega el queso rallado y sazona con sal y pimienta. Batir hasta obtener una mezcla espumosa. En la sartén del tocino, añade el ajo sólo al final de la cocción, para evitar que se queme. Escurre los espaguetis y viértelos en la sartén. Agrega la mezcla de huevo y queso. Agrega un poco (máximo 1 taza) del agua de cocción para que la salsa quede más cremosa. Cocine durante aproximadamente un minuto para que la pasta absorba la salsa. Para terminar, añade el perejil, el cebollino y las yemas de huevo.
