CNN publicó un artículo con un título diseñado para generar controversia: "La pizza londinense se ha puesto de moda, y algunos dicen que es la mejor del mundo." En portugués, "La pizza londinense es una realidad, y algunos dicen que es la mejor del mundo". El texto fue reproducido por el portal. La República y rápidamente demostró la ira de los italianos.
La tesis central es que Londres está experimentando una revolución silenciosa en el mundo de la pizza, hasta el punto de ser considerada el nuevo referente mundial, por delante de Nápoles, Roma y Nueva York.
¿Qué es la pizza londinense?
La pizza londinense no se presenta como una imitación de la pizza napolitana. CNN la describe como una categoría propia, que combina elementos de distintas tradiciones: ingredientes de alta calidad típicos de... Pizza napolitana...como tomates selectos, mozzarella de primera calidad y harinas especiales. La estructura más ancha y delgada de la pizza al estilo neoyorquino, y la corteza pronunciada y la larga fermentación inspiradas en los estilos de New Haven y la tradición romana.
El resultado es una pizza sin reglas rígidas, con una selección creativa de ingredientes que refleja el carácter multicultural de la capital británica. Uno de los fenómenos mencionados por CNN es la alianza entre pizzerías artesanales y pubs históricos londinenses, que han comenzado a incluir pizzas de calidad en sus menús.
Los influyentes gastronómicos británicos Del Guercio y Delany, citados en el artículo, no escatimaron en elogios: para ellos, la pizza londinense supera a todas las demás.
Italia y CNN: una relación complicada.
No es la primera vez que la cadena estadounidense provoca a Italia con un artículo sobre gastronomía. En los últimos años, CNN ha publicado artículos sobre destinos turísticos italianos y platos típicos que suelen generar reacciones en los medios del país, incluyendo un polémico artículo que vinculaba a Puglia con la mafia.
Como de costumbre, el nuevo artículo ha generado opiniones encontradas: algunos lo ven como una provocación periodística calculada para generar clics, mientras que otros interpretan el fenómeno como una señal real de transformación en el panorama gastronómico internacional.
La pizza se inventó en Nápoles. Pero, según CNN, la mejor versión se sirve ahora en un pub de Londres. Imagínense cuando descubran... pizza brasileña.
