As especiarias têm papel essencial na culinária italiana, realçando sabores e conferindo personalidade aos pratos.
Entre as preferidas, destacam-se o peperoncino, o açafrão e a canela, presentes em receitas tradicionais e apreciadas por suas propriedades.
Peperoncino: símbolo da picância
Introduzido na Itália no final do século XV, o peperoncino – clássica pimenta da Calábria – conquistou espaço com seu sabor marcante. Além de incrementar molhos e carnes, a especiaria é conhecida por estimular o metabolismo e melhorar a circulação.
Açafrão: o ouro da culinária
O zafferano, ou açafrão, cultivado em várias regiões da Itália, é indispensável em pratos como o risoto alla milanese. Sua cor dourada e sabor delicado fazem dele um ingrediente de prestígio.
Pepe: versátil e indispensável
O pepe – a pimenta-do-reino – é protagonista de clássicos como o cacio e pepe. Além de temperar carnes e massas, é usado na produção de bebidas, como gins e grappas.
Noz-moscada: o toque secreto
Com aroma doce e quente, a noz-moscada é fundamental em receitas como tortellini e molhos como a bechamel, trazendo complexidade aos pratos.
Sementes de funcho: frescor e digestão
Utilizadas em linguiças e licores, as sementes de funcho – popularmente erva-doce – são valorizadas pelo sabor fresco e por suas propriedades digestivas.
Canela: doce tradição
A canela é destaque em sobremesas como o panforte e a sfogliatella, adicionando um toque especial à confeitaria italiana.
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