Um teste às cegas com 28 marcas levou o Gambero Rosso a eleger as 9 melhores passatas de tomate vendidas nos supermercados italianos. A seleção envolveu degustações com especialistas e avaliação sensorial detalhada.
A variedade de opções disponíveis torna difícil escolher qual passata comprar. Segundo os autores, muitos consumidores acabam decidindo pela embalagem ou intuição.
A lista busca orientar o público na escolha de produtos de qualidade, já que a passata de tomate é um item básico nas cozinhas italianas, cada vez menos preparado de forma caseira.
CURIOSIDADE: O nome passata vem do verbo italiano passare e se refere ao modo de preparo: os tomates são passados por um filtro ou peneira, que separa a polpa das cascas e sementes. O resultado é um purê de tomate homogêneo e concentrado, usado como base para molhos e outras receitas.
As 9 melhores passatas do mercado, segundo o Gambero Rosso
1. Cirio – Passata di pomodoro Verace
Considerada a melhor do ranking, destacou-se pelo aroma de tomate maduro, acidez equilibrada e textura sedosa. Apesar da separação visível entre água e polpa, oferece sabor limpo e agradável.
Preço médio: € 1,59 (700 g)
2. Santa Rosa – Pomodorissimo La Passata
Surpreende pela doçura e leveza. Apesar do visual mais opaco, remete às conservas caseiras. É fresca e sem excessos de sal ou acidez.
Preço médio: € 1,19 (700 g)
3. Petti – Il Delicato, Passata extrafine
Produzida na Toscana, combina textura compacta com notas frutadas e levemente adocicadas. A acidez moderada e o perfil aromático suave garantem equilíbrio.
Preço médio: € 1,99 (700 g)
4. Vitale – Passata di Pomodoro
Com origem na Campânia, apresenta textura rústica, complexidade aromática e equilíbrio entre doçura, acidez e sal.
Preço médio: € 0,99 (690 g)
5. Rodolfi – Fior di passata
Fabricada em Parma com tomates locais. Tem sabor característico, bom equilíbrio entre doçura e acidez e leve amargor final.
Preço médio: € 1,49 (690 g)
6. Mutti – Passata di Pomodoro
Marca tradicional, oferece passata encorpada e com sabor redondo após o cozimento. Apresenta acidez inicial que se suaviza com o calor.
Preço médio: € 1,59 (700 g)
7. Casa Coricelli – Passata di Pomodoro
De origem umbra, entrega notas doces, leve acidez e textura aveludada. Mesmo com aroma discreto, agrada ao paladar.
Preço médio: € 1,39 (690 g)
8. De Rica – Passata
Com histórico forte na publicidade italiana, tem textura lisa e homogênea. O sabor é equilibrado, com leve acidez cítrica e dulçor controlado.
Preço médio: € 1,85 (700 g)
9. Sarchio – Passata di Pomodoro
Orgânica e sem aditivos, vem da Toscana. De aspecto rústico e aroma cítrico, traz leve acidez e doçura moderada.
Preço médio: € 2,30 (425 g)
O painel de degustação foi formado por profissionais da redação do Gambero Rosso, chefs, especialistas em análise sensorial e uma degustadora de azeite.
A Gambero Rosso é uma das principais instituições da gastronomia e do enoturismo na Itália. Fundada em 1986 como suplemento do jornal Il Manifesto, tornou-se uma marca independente e hoje é referência no setor de avaliações, rankings e formação profissional ligados à comida e ao vinho italianos.
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