A batalha pela preservação da verdadeira essência da “Made in Italy“ parece longe de encontrar tranquilidade nos cinco continentes. Para combater a invasão da bizarrice gastronômica, foi inaugurada em Nápoles a “Pizzeria degli Orrori” ou Pizzaria dos Horrores.
A missão é celebrar o prato mais amado da Itália, e também monitorar e denunciar os “desvios e distorções”.
Desde a controversa pizza de abacaxi até combinações exóticas como carne de canguru, zebra, cobras e grilos, passando por criações ousadas como frango tandoori imerso no iogurte e pizzas com cannabis, a diversidade de receitas internacionais deixa um em cada três italianos (36%) desapontados ao experimentar pizzas durante suas viagens.
Segundo a análise da Coldiretti/Ipsos, apresentada pelo presidente Ettore Prandini, o “recorde do nojo” é registrado na Ásia e pertence à pizza de cobra de Hong Kong com carne de réptil.
De acordo com um provérbio cantonês, o melhor momento para comer cobras é “quando começa a soprar o vento outonal”, quando elas engordam para a hibernação.
Aqueles que consomem acreditam que a carne de cobra tem propriedades medicinais, melhora as condições da pele e aquece o corpo. No entanto, a cultura gastronômica baseada em cobras, conforme explicado pela Coldiretti, é comum em outras partes do sudeste asiático, como Vietnã e Tailândia, onde o consumo de grilos e outros insetos na pizza é comum.
Na Oceania, mais precisamente na Austrália, encontramos pizzas com carne de canguru, crocodilo ou avestruz, e até mesmo com cannabis como ingrediente, que levou uma família inteira ao hospital este ano.
A jornada da pizza ao redor do mundo continua nos Estados Unidos, onde a presença de Parmesão falso, um substituto para o verdadeiro Parmigiano e Grana, é comum, combinado com frango na pizza. A pizza havaiana com abacaxi é outro grande clássico dos horrores ‘Made in USA’, e nos Estados Unidos, inventaram até mesmo a pizza com macarrão com queijo por cima. Na África do Sul, encontramos pizza com bananas enriquecida com diversos ingredientes, mas também com carne de zebra, muito difundida no continente.
Em Portugal, preparam a pizza com bacalhau e ovos cozidos, enquanto na Suécia, além dos ingredientes básicos, colocam qualquer coisa: peru e mel, frutas em lata e chocolate, almôndegas e até mesmo salada de repolho. Na Holanda, há pizza com kebab.
Mas há também aqueles que, em vez de molho de tomate, usam ketchup e fazem amplo uso de queijos mais diversos, desde os falsos italianos até o cheddar anglo-saxão.
Dos italianos que se “queimaram” com pizza no exterior, 14%, conforme a pesquisa Coldiretti/Ipsos, afirmaram ter ficado muito decepcionados, enquanto outros 22% ficaram bastante insatisfeitos.
Uma parcela de 26%, segundo a pesquisa Coldiretti/Ipsos, não confiou e nunca comeu pizza no exterior, mas também há 6% de entusiastas e 20% que gostaram bastante.
A decepção com as pizzas no exterior abrange vários aspectos: em primeiro lugar, a massa (52%), em segundo, o sabor (48%) e, em terceiro lugar, o tipo de ingredientes utilizados (36%), considerando também as peculiaridades difundidas além das fronteiras italianas.
“A arte tradicional do pizzaiolo napolitano” foi reconhecida pela UNESCO como parte do patrimônio cultural da humanidade, transmitida de geração em geração e continuamente recriada, capaz de fornecer à comunidade um senso de identidade e continuidade, e de promover o respeito pela diversidade cultural e pela criatividade humana, de acordo com os critérios da Convenção da UNESCO de 2003.
Para o presidente da Coldiretti, Ettore Prandini, “garantir a autenticidade da receita e da arte da preparação também significa defender um prato que faz parte integrante de nossa tradição à mesa, ameaçada no mundo pela disseminação de produtos falsificados ‘Made in Italy’, que atingiram a astronômica cifra de 120 bilhões de euros, praticamente o dobro de nossas exportações, retirando empregos e crescimento da Itália”. (Foto: Depositphotos)
