O Guia Michelin selecionou cinco restaurantes italianos considerados experiências únicas por identidade gastronômica e coerência de projeto. A lista percorre diferentes regiões do país e reúne casas destacadas por sua proposta culinária e atmosfera.
Segundo os inspetores, são endereços que merecem ao menos uma visita na vida.
La Pergola, em Roma
Localizado dentro do hotel Waldorf Astoria, o restaurante é comandado por Heinz Beck. A cozinha combina técnica rigorosa e tradição mediterrânea.
Entre os pratos simbólicos estão os fagottelli inspirados na carbonara. O Guia Michelin destaca o equilíbrio entre riqueza expressiva e clareza de sabores.
Da Vittorio, em Brusaporto
Fundado nos anos 1960 por Vittorio Cerea, o restaurante se tornou referência na Lombardia. A casa consolidou uma proposta de cozinha de frutos do mar em uma região tradicionalmente ligada à carne.
O menu valoriza ingredientes selecionados e mantém vínculo com a tradição italiana. Entre os pratos mais representativos estão os paccheri alla Vittorio.
Harry’s Piccolo, em Trieste
Instalado no Palazzo Dreher, o restaurante é conduzido por Matteo Metullio e Davide De Pra. A proposta se organiza em percursos degustação que exploram o território com precisão técnica.
O Guia Michelin cita preparações como os bottoni de trigo-sarraceno e o “Harrysotto”, releitura do risoto. O espaço conta com balcão omakase e sala privada.
Casa Perbellini 12 Apostoli, em Verona
O restaurante representa uma etapa relevante na gastronomia do Vêneto. Gianfranco Perbellini desenvolve uma proposta baseada na releitura de clássicos com técnica e foco no sabor.
O menu degustação reúne ingredientes reconhecíveis e execução precisa. A experiência pode ser ampliada com a opção do Chef Table.
Osteria Francescana, em Modena
Fundada em 1995, a Osteria Francescana completa 30 anos de atividade. Sob a liderança de Massimo Bottura, construiu uma trajetória marcada por arte, memória e experimentação.
O Guia destaca pratos como as diferentes maturações do Parmigiano Reggiano e os tortellini reinterpretados. No aniversário, o restaurante apresenta o menu “Miseria e Nobiltà”, que reúne tradição emiliana e pesquisa criativa.
O grupo inclui ainda projetos como Franceschetta 58, Casa Maria Luigia e Cavallino di Maranello.
Itinerário gastronômico
A seleção traça um percurso que vai de Trieste a Roma. Os cinco endereços compartilham identidade própria e visão culinária definida.
Segundo o Guia Michelin, são experiências que marcam o cenário gastronômico italiano.
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