A japonesa Aya Okada superou a Itália e levou o ouro no Troféu Mundial de Tiramisù Profissional, realizado em Roma. O torneio, dedicado à tradicional sobremesa italiana de mascarpone e café, contou com confeiteiros de 10 países.
Aya, de 29 anos, natural de Ishikawa, chamou atenção com um tiramisù em formato de piano de cauda, decorado com cerejas marrasquino e amarena. Sua criação foi considerada a melhor entre todas, somando as versões clássica e inovadora exigidas pela competição.
A italiana Milena Russo, de Capo d’Orlando, ficou com a medalha de prata com o “Amor Misù”, tiramisù aromatizado com rosa búlgara, café, framboesa e pimenta rosa. O doce levava ainda biscoitos savoiardi com alecrim e limão.
O terceiro lugar ficou com o marroquino Simon Loutid. Ele apresentou a sobremesa “Nostalgia de um menino”, inspirada em aromas africanos, com flor de bissap, baunilha e hibisco.
Ao todo, competidores da Austrália, China, Colômbia, França, México, Peru e Senegal também participaram. Cada um teve duas horas para preparar duas receitas: uma fiel à tradição e outra livre, desde que utilizasse ingredientes-chave como o queijo fresco tipo mascarpone e o café.
O resultado final foi decidido com base na média das duas apresentações.
Segundo Matteo Cutolo, presidente da Federação Internacional de Confeitaria, Sorveteria e Chocolateria (Fipgc), organizadora do evento, o torneio reflete o espírito atual da confeitaria. “Essa competição representa a essência da confeitaria contemporânea, com respeito pela tradição, abertura para o mundo e desejo de inovar sem perder a identidade”, afirmou.
Para ele, o tiramisù é mais do que uma sobremesa. “O tiramisù, símbolo da Itália, é uma linguagem universal capaz de unir culturas e profissionais de todas as partes do planeta”, concluiu.
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