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Cibi esotici dall'Italia: scopri la stigghiola in Sicilia

stigghiola siciliana
Nel fast food siciliano c'è la stigghiola: con trippa e porri, arrostita sulla griglia

Nel fast food siciliano c'è la stigghiola: con trippa e porri, arrostita sulla griglia

Piatto tipico di strada siciliano stiggiola L'ingrediente base è l'intestino di agnello o capretto. 

preparazione Consiste nel lavare accuratamente gli intestini sotto l'acqua corrente, strofinandoli con sale per sgrassarli. Poi scolateli e infine passateli nei gambi di prezzemolo ed erba cipollina, precedentemente avvolti in un velo di grasso di capra.

La prelibatezza siciliana, o palermitana, deve essere arrostito lentamente alla griglia e ben cotto, anzi leggermente tostato.

Di solito il stiggiola viene servito con limone e accompagnato da a Gazzosa siciliana oppure un buon bicchiere di vino rosso.

Servito?

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