Nel fast food siciliano c'è la stigghiola: con trippa e porri, arrostita sulla griglia
Piatto tipico di strada siciliano stiggiola L'ingrediente base è l'intestino di agnello o capretto.
O preparazione Consiste nel lavare accuratamente gli intestini sotto l'acqua corrente, strofinandoli con sale per sgrassarli. Poi scolateli e infine passateli nei gambi di prezzemolo ed erba cipollina, precedentemente avvolti in un velo di grasso di capra.
La prelibatezza siciliana, o palermitana, deve essere arrostito lentamente alla griglia e ben cotto, anzi leggermente tostato.
Di solito il stiggiola viene servito con limone e accompagnato da a Gazzosa siciliana oppure un buon bicchiere di vino rosso.
Servito?
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