Espresso, macchiato, cappuccino, marocchino: descubre las diferentes maneras y peculiaridades de los italianos a la hora de tomar café
La cadena de café más grande del mundo, Starbucks, cuenta con más de 20 locales en todo el mundo, pero por ahora, ninguno de ellos está en Italia. Se espera que esto cambie para septiembre de 2018, cuando está prevista la apertura de las primeras tiendas en Milán y Roma. Aun así, se prevé que los nuevos establecimientos sean más frecuentados por turistas que por los propios italianos.
Esta pequeña historia dice mucho sobre la relación de Italia con la bebida. Los vasos desechables e “instagrameables” de Starbucks nada tienen que ver con la cultura de la tierra de Bota. En primer lugar, porque difícilmente verás a nadie paseando por las calles con un café en la mano. En segundo lugar, porque los tramos de la cadena americana son mucho más grandes (y más acuosos) de lo que se considera normal en el país. Para los italianos, el café es un momento de placer y de pausa durante el día, y la bebida puede ocupar menos de media taza.
O al menos eso es lo que pasa si pides uno. café expreso. Si la idea es tomar uno de nuestros cafés espresso, esos que llenan tu taza aquí en Brasil, opta por un café expreso doble o te decepcionarás con la cantidad. También vale la pena saber que el manchado, palabra que significa “manchado” en italiano, es la café expreso con un poco de espuma de leche.
Otro truco para los brasileños es el capuchino, que en la versión italiana sólo contiene café, leche y espuma, sin añadido de chocolate ni canela. Viene en una taza grande y es más común para el desayuno. Pedirlo después del almuerzo, por ejemplo, puede resultar un poco extraño. Si quieres algo más parecido a nuestro capuchino, ve marroquí, que tiene una capa de chocolate en polvo.
Ahora, si el anhelo es por nuestros goteos, pide uno. Cafe con leche, que viene sin espuma y suele servirse en un vaso de cristal, como se hace en los bares brasileños. Si prefieres tu bebida con más leche que café, las palabras a memorizar son Latte Macchiato, es decir, “leche manchada”. Sabiendo todo esto, basta con añadir un por favor a tu pedido y podrás sentirte casi como un italiano.
Casi porque las particularidades italianas en esta materia no terminan ahí –y algunas pueden estar más allá de los límites de nuestro entendimiento. La cultura cafetera es tan fuerte que, en el sur del país, existe la costumbre de pagar el importe de una segunda taza para quienes eventualmente acuden al bar y no tienen dinero para pagar su dosis diaria. Es lo mismo que pago de cafe ou café suspendido, que también tiene sus seguidores en algunas direcciones de Brasil.
A la hora de tomar café en casa, la prioridad es la frescura de la bebida. Aquí en Brasil lo más común es pasar el café por un colador de tela o papel y luego guardarlo en un termo, para beberlo durante todo el día. Y todavía hay quienes ya preparan la bebida con azúcar, información que hace un tiempo sorprendió a uno de mis profesores de italiano.
Resulta que en Italia predomina el uso de la moka, una cafetera de aluminio y vapor, cuya marca más famosa, también aquí, es Bialetti. Algunos son tan pequeños que sólo preparan una taza a la vez y hay muchos italianos que se la llevan en la maleta cuando salen de viaje!
Después de ver a la gente tomando un café expreso en la arena, bajo el sol abrasador de Cerdeña, eso ni siquiera me sorprendió mucho. Después de todo, este es también el país de tiramisú y empapado, helado de nata bañado en un shot de café.
por Sigue a Barnara en Instagram: @barbara.ligero
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