El tradicional barrio de Bixiga, bastión histórico de la inmigración italiana en São Paulo, se prepara para un fin de semana lleno de sabor y cultura. La parroquia de Nossa Senhora Achiropita organiza eventos este sábado y domingo. 11 y 12 de abril, el tan esperado Festival de Fogazza, en la calle 13 de Mayo.
La estrella del espectáculo: la fogazza
Frita, dorada y generosamente rellena, la fogazza de Achiropita Es un ícono de la gastronomía de São Paulo. Preparado por voluntarios que siguen recetas transmitidas de generación en generación, este manjar es un símbolo de la resistencia y la preservación de la identidad cultural de los inmigrantes italianos en Bela Vista.
Solidaridad y fe
Más allá de las delicias culinarias, el festival tiene un noble propósito. Todos los ingresos de la venta de la focaccia se destinarán a la construcción de... restauración de la iglesia centenaria de Achiropita.
Es una oportunidad para que los visitantes saboreen lo mejor de la gastronomía local al tiempo que contribuyen a la preservación de uno de los lugares de interés histórico y religioso más importantes de la ciudad.
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Este evento es sin duda recomendable para cualquiera que desee una salida familiar, disfrutando de la hospitalidad y el ambiente festivo que solo Bixiga puede ofrecer.
Objetivo: Restauración de la parroquia de Nuestra Señora de Achiropita.
cuando: Sábado (11) y domingo (12), a partir de las 12 del mediodía.
Donde: Calle 13 de Maio, 478 – Bela Vista, São Paulo.
El origen de fogazza
En Italia, no existe exactamente una "fogazza" frita y rellena como las que vemos en las ferias callejeras de São Paulo. La inspiración proviene de dos parientes cercanos:
- Focaccia: En Italia, el pastel Es un pan plano, generalmente horneado en grandes hogazas, sazonado con aceite de oliva, sal y romero.
- Panzerotto: Este es el "pariente" más directo. Originario de la región de Puglia, el Panzerotto Se trata de una masa de pizza con forma de media luna, frita (o al horno), generalmente rellena de tomate y mozzarella.
La evolución: el toque paulista
Cuando los inmigrantes italianos llegaron a barrios como Bixiga, Mooca y BrásAdaptaron sus recetas a los ingredientes y gustos locales.
La cultura de las ferias parroquiales: La fogazza se convirtió en la estrella de las fiestas callejeras de São Paulo (como las de San Gennaro o Nossa Senhora Achiropita). Allí, adquirió diversos rellenos y esa característica masa elástica y generosa.
El nombre: El término "fogazza" parece ser una corrupción brasileña o un dialecto específico que se ha establecido aquí para diferenciar este pastel "salado" de la focaccia tradicional que se vende en una bandeja.
