5 comidas italianas que fueron “reinventadas” en Brasil
Dicen que no se puede discutir el gusto. Como mínimo, respétate a ti mismo; a lo sumo se arrepiente. Cuando se trata de la tradición italiana, cambiar la receta es definitivamente una pelea.
¿Qué tal un jugoso filete a la parmesana, una pajita italiana casera o una pizza cargada de ingredientes?
Muchos de los platos que se sirven en las cantinas brasileñas, adaptados al paladar brasileño o por la falta de ingredientes tradicionales utilizados en Italia, asustarían a los italianos más conservadores.
Vea algunas recetas italianas que fueron “reinventadas” (en otras palabras, creadas) en Brasil:
Pizzas cargadas de toppings o exóticas
Pizza de solomillo (tipo canadiense) con piña: sabores imposibles en la pizza italiana
Pizza de chocolate, pizza de queso crema, pizza stroganoff, pizza de pollo catupiry…. Hay decenas de variaciones que llegan a las mesas brasileñas en los más diversos restaurantes. En Brasil, por tradición cultural, las pizzas tienen más ingredientes que masa.
En Italia las redondas se hacen con una masa muy fina y con muy poca cobertura. Incluso parece que el pizzero es un idiota.
Paja italiana
Lado a lado: salami italiano de paja y chocolate
¿Vas a decir que el dulce de brigadeiro y galletas no es más sabroso que el “salami de chocolate”?
A pesar de estar elaborado de manera diferente, el postre brasileño se inspiró en el dulce italiano, típico de Lombardía, conocido como salami de chocolate.
capuchino con chocolate
El capuchino brasileño utiliza más ingredientes
Cualquiera que haya probado alguna vez un capuchino en Italia lo entenderá. La receta italiana es básicamente: un espresso, diluido en leche, con la crema de leche al vapor. Sin cacao, canela ni chocolate en polvo como nuestros homólogos brasileños.
bistec a la parmesana
Filete a la parmesana: italiano solo de nombre
El filete a la parmesana con arroz y patatas fritas es sin duda el plato “italiano” que más sorprendería a los italianos conservadores.
Creado en Bixiga, un barrio tradicional de São Paulo, el filete a la parmesana es un tipo de filete frito, rebozado con harina de trigo y huevos, en algunos casos cubierto con jamón, con queso mozzarella y abundante salsa de tomate.
En Italia, lo máximo que encontrarás es el Chuleta Milanesa (filete empanizado, pero hecho con chuleta de cerdo) y el Berenjena parmesano (berenjena a la parmesana), hecha en rodajas dispuestas en capas, rociadas con salsa de tomate y espolvoreadas con queso parmesano. Muy tradicional en las regiones de Sicilia, Nápoles y, por supuesto, Parma, en Emilia-Romana (patria del queso parmesano).
polpetona
Polpetone al estilo brasileño. Para los más íntimos, porpetone
Otra recreación completamente brasileña es el polpetone. En Italia se hace al horno, no se fríe como en Brasil y no lleva salsa sobrante.
Otra diferencia es que en la receta típica italiana el plato contiene en su composición una mezcla de carne de res y cerdo. Los rellenos pueden variar.
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