Incolpare i carboidrati è sbagliato e mangiare pasta aiuta anche a dimagrire. La conclusione arriva da una ricerca italiana.
Fatto numero 1: gli italiani sono i maggiori consumatori di pasta al mondo, ciascuno dei quali ne mangia una media di 25,3 chili all'anno.
Fatto numero 2: il tasso di obesità è relativamente basso in Italia rispetto ad altri paesi dell'OCSE (Organizzazione per la cooperazione e lo sviluppo economico). Gli italiani sono più “eleganti” di spagnoli, inglesi, canadesi, australiani e americani.
E ora spunta uno studio, sviluppato dall'Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed e pubblicato sulla rivista Nutrizione e diabete, sottolineando che i mangiatori di pasta non sono più grassi di coloro che hanno rinunciato a questa fonte di carboidrati.
La ricerca, che ha coinvolto 23mila persone, si spinge oltre, affermando che il consumo di pasta, senza eccessi e inserito nella dieta mediterranea, aiuta addirittura a perdere peso.
È un’altra “battaglia” nella “guerra” carboidrati/grassi: quali dovrebbero essere vietati durante la dieta? “Nella percezione popolare, la pasta non è considerata appropriata quando si cerca di perdere peso. E alcune persone lo rimuovono completamente dalla loro dieta. Ciò che questo studio mostra è che questo non è un atteggiamento corretto. La pasta è una componente fondamentale della dieta mediterranea. Consumato con moderazione fa bene alla salute”, afferma Licia Lacoviello, dell'Istituto Neuromed.
Consumato con moderazione fa bene alla salute.
Ebbene, il segreto forse non sta nella pasta, ma in altri componenti di questa dieta, considerata una delle più salutari al mondo, oltre ad essere Patrimonio Immateriale dell'Umanità, classificato dall'UNESCO. Vale a dire: verdure, olio d'oliva e pesce, evitando i grassi animali.
La dieta mediterranea “è caratterizzata da un'abbondanza di alimenti di origine vegetale, come pane, pasta, riso, verdure, legumi, frutta fresca e frutti oleosi; utilizzando l'olio d'oliva come principale fonte di grassi; dal consumo moderato di pesce, pollame, latticini e uova; e consumando piccole quantità di carne rossa e un consumo moderato di vino, generalmente durante i pasti.
I suoi benefici includono “un basso contenuto di acidi grassi saturi e un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi, nonché carboidrati complessi e fibre alimentari, combinati con una ricchezza di antiossidanti, cruciali per il benessere”.
Questo modello alimentare, oltre all’attività fisica regolare, è stato riconosciuto come presente in paesi come Italia, Portogallo, Spagna, Marocco, Grecia, Cipro e Croazia.
