La cucina italiana ha ricevuto questa settimana il suo primo parere favorevole dall'UNESCO per diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell'Umanità. La decisione è stata annunciata lunedì 10, a seguito di una valutazione da parte del comitato tecnico di esperti dell'organizzazione.
Il dossier di candidatura sarà ancora esaminato dal Comitato intergovernativo dell'UNESCO, che si riunirà a Nuova Delhi, in India, tra l'8 e il 13 dicembre. L'inclusione definitiva dipenderà da questo giudizio finale.
Se approvata, la cucina italiana sarà la prima al mondo a ricevere questo riconoscimento. Attualmente, solo... L'arte del pizzaiolo napoletano. È presente nella lista dal 2017 e rappresenta una parte selezionata del vasto patrimonio gastronomico del Paese.
Il Ministro italiano delle Politiche Agricole, della Sovranità Alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida, ha sottolineato l'interesse dei media e del pubblico per il processo. "È meraviglioso vedere l'interesse con cui viene seguito il processo di riconoscimento della cucina italiana come patrimonio UNESCO", ha dichiarato. Ha invitato alla cautela, ricordando che il processo non è ancora completato: "Abbiamo candidato una grande tradizione, un elemento che ci contraddistingue, ma non abbiamo ancora raggiunto questo grande e meritato traguardo".
La procedura di candidatura è iniziata nel 2020, con il supporto di associazioni di categoria e istituzioni culturali. Il dossier è stato redatto da Pier Luigi Petrillo, professore presso l'Università Luiss Guido Carli di Roma. "La valutazione tecnica pubblicata ci dice che il dossier è ben preparato", ha dichiarato all'agenzia di stampa Ansa. Tuttavia, ha avvertito che la commissione di dicembre potrebbe rivedere completamente il parere: "Questo primo 'sì' non deve creare illusioni".
Oltre alla cucina italiana, in questa fase hanno ricevuto recensioni favorevoli anche il canto svizzero, il genere musicale cubano Son, l'origami giapponese, il vino passito cipriota e le tradizioni religiose messicane legate alla Passione di Cristo.
L'Italia vanta già numerosi beni culturali riconosciuti dall'UNESCO, sia materiali che immateriali, come il canto lirico, la via Appia e le tradizionali costruzioni note come "case delle fate" in Sardegna.
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