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Focaccia: a rainha de todos os petiscos italianos

A focaccia é uma massa leve e macia, tradicionalmente assada em formato retangular, típica da culinária italiana.

Focaccia
Focaccia: a rainha de todos os petiscos italianos | Foto: Depositphotos

A focaccia é sem dúvida a rainha de todos os petiscos italianos, macia e perfumada, e é incrível como um resultado tão saboroso pode ser obtido com apenas alguns ingredientes simples. 

Ela é geralmente coberta com azeite e sal e pode ser servida como pão de acompanhamento para refeições ou como base para uma variedade de recheios, como queijo, tomates e outros ingredientes.

A focaccia é muito popular na Itália e em muitos outros países, e sua textura e sabor únicos a tornam uma escolha popular para aqueles que procuram uma opção de pão diferente.

O Italianismo buscou a versão mais simples, caseira e ao alcance de todos.

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

10g de sal

7g de fermento biológico fresco (ou 2 g de fermento biológico seco)

340ml de água morna (ou 340 g)

3 colheres de sopa de azeite extra virgem (ou 25 g).

Flor de sal (opcional) ou sal grosso (para polvilhar por cima)

Como fazer:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o fermento.

Adicione a água morna e o azeite e misture até formar uma massa homogênea. Amasse a massa por cerca de 10 minutos, até ficar macia e elástica.

Deixe a massa descansar em lugar quente, coberto com um pano limpo, por cerca de 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Abra a massa com as mãos e coloque-a em uma assadeira untada com azeite. Deixe descansar por mais 20 minutos.

Com os dedos, faça buracos na superfície da massa e regue com mais azeite.

Polvilhe com flor de sal (opcional).

Asse em forno pré-aquecido a 220°C por cerca de 20-25 minutos ou até dourar. Sirva quente.

Veja opções adicionais de receitas de focaccia, bem como sugestões de coberturas e sabores alternativos:

Focaccia de Ervas e Queijo

Ingredientes:

  • Além dos ingredientes básicos da massa (farinha, sal, fermento, água e azeite), adicione ervas frescas picadas, como alecrim, tomilho e orégano.
  • Queijo ralado, como parmesão, muçarela ou gorgonzola, para cobertura.

Instruções:

  • Siga os passos da receita básica para a massa.
  • Antes de deixar a massa descansar, incorpore as ervas frescas picadas à massa durante o processo de amassar.
  • Depois de abrir a massa na assadeira untada, polvilhe generosamente o queijo ralado por cima.
  • Continue com os passos finais da receita básica, asse até dourar e sirva.

Focaccia de Tomate e Manjericão

Ingredientes:

  • Além dos ingredientes básicos da massa, inclua pedaços de tomate fresco e folhas de manjericão.
  • Azeite de oliva extra virgem.

Instruções:

  • Siga os passos da receita básica para a massa.
  • Após abrir a massa na assadeira, pressione suavemente os pedaços de tomate e as folhas de manjericão na superfície.
  • Regue a focaccia com azeite de oliva extra virgem antes de assar.
  • Continue com os passos finais da receita básica, asse até dourar e sirva.

Focaccia de Cebola Caramelizada e Queijo de Cabra

Ingredientes:

  • Além dos ingredientes básicos da massa, cebolas caramelizadas e queijo de cabra em pedaços.
  • Mel para regar.

Instruções:

  • Siga os passos da receita básica para a massa.
  • Antes de abrir a massa na assadeira, espalhe as cebolas caramelizadas e os pedaços de queijo de cabra uniformemente sobre a superfície.
  • Asse a focaccia até que o queijo derreta e as cebolas estejam douradas.
  • Regue com um fio de mel antes de servir.

Essas são apenas algumas variações da clássica focaccia. Você pode explorar uma infinidade de ingredientes e combinações para criar sabores personalizados que se adequem ao seu gosto.

Aproveite o processo criativo e desfrute de sua deliciosa criação!

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