São Paulo será sede de la 11ª edición del Settimana della Cucina Regionale Italiana entre el 24 y 30 de octubre. El evento, celebrado por Consulado General de Italia y la Accademia Italiana della Cucina, tiene como objetivo explorar la diversidad gastronómica de Italia.
A lo largo de la semana, 20 chefs de restaurantes de São Paulo recibirán a personalidades italianas para preparar menús a cuatro manos. Cada establecimiento participante rendirá homenaje a una región del país europeo, destacando los ingredientes y las riquezas locales.
Los veinte menús están inspirados en forma italiana de comer y se dividen en cuatro etapas. Así, los menús cuentan con ocho recetas con dos entrantes, dos platos principales, dos segundos platos y dos postres.
Los clientes podrán elegir una opción de cada grupo a la hora de cenar, o bien podrán optar por un circuito más económico a la hora del almuerzo, compuesto por tres etapas.
Entre las preparaciones se pueden encontrar opciones como carpaccio veneciano, tallarines a la boloñesa, bacalao con garbanzos y cedro confitado, además de los tradicionales cacio e pepe y un milhojas de ricotta y naranja.
El grupo contará con veteranos profesionales de Settimana, como Giacomo Campodocino, de la región de Linguria, Pinuccia de Nardo, de Sicilia, Barbar Settembri, de Las Marcas y Maurizio Morini, de Emilia-Romaña.
El elenco también contará con los recién llegados que están a cargo de casas premiadas por la Guía Michelin. Roberto Cerea llega por segunda vez a Settimana y dirige la cocina de 3 estrellas de Da Vittorio, en Bérgamo.
Además de él, estarán presentes Giovanni Vanacore, de Rossellinis Pazazzo Avino, de Campania, y Caterina Ceraudo, del restaurante Dattilo, en la región de Calabria.
En esta edición, el evento contará con el refuerzo del chef Claudio Rocchi, del Lacio, que participará de actividades culturales abiertas al público en el Instituto Italiano di Cultura y en universidades como la USP y Anhembi-Morumbi.
11ª Serie de la Cocina Regional Italiana
Consulta los restaurantes participantes en la 11ª edición, los chefs invitados y sus respectivas regiones
- Vinarium, chef Clemente Maiorano de Abruzzo
- Due Cuochi, chef Nicola Stella de Basílicata
- Felice y Maria, chef Caterina Ceraudo de Calabria
- Picchi, chef Giovanni Vanacore de Campania
- Maremonti, chef Maurizio Morini de Emilia-Romaña
- Piselli, chef Luca Bidinost de Friuli Venecia
- Supra di Mauro Maia, chef Elenora Masella del Lacio
- Lido, chef Giacomo Campodonico de Liguria
- Terraza Italia, chef Roberto Cerea de Lombardía
- Sughetto, chef Bárbara Settembri de Marche
- Santo Colomba, chef Lucio Testa de Molise
- Temperani Cucina, chef Antonio Furolo del Piamonte
- Sensi, chef Alessandro Di Gennaro de Puglia
- Mezza Luna, chef Roberto Serra de Cerdeña
- Tre Bicchieri, chef Pinuccia di Nardo de Sicilia
- Ristorantino, chef Pietro Cacciatori de Toscana
- Zena, chef Paolo Bettu de Trentino-Alto Adigio
- Casa Santo Antônio, chef Massimiliano Piccirillo de Umbría
- Trattoria, chef Christian Turra del Valle de Aosta
- Foglia, chef Emanuela Marcon del Véneto
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