En Brasil hay 50 mil pizzerías, entre establecimientos formales e informales. Pero cada ciudad tiene sus preferencias.
La mitad de ellos están en São Paulo, seguida de Río de Janeiro, Rio Grande do Sul, Minas Gerais y Bahía. . La revista SUPER reunió en este gráfico circular de pizza la ronda ideal, definida en función de los sabores más solicitados en los restaurantes de todo Brasil.
Los datos provienen de la Asociación Nacional de Restaurantes, Associação Pizzarias Unidas – para São Paulo, y de 28 principales restaurantes en Porto Alegre, Salvador, Río de Janeiro y Belo Horizonte.
La preferencia nacional
[dropcap background=”” color=”” círculo=”0″ size=”1″]I[/dropcap]La pizza más promedio de Brasil
Consejos para abrir tu pizzería.
*La masa fina es la preferencia nacional.
*2,6 centímetros es el borde promedio.
*El 5% de las pizzas pedidas son dulces.
[dropcap background=”” color=”” círculo=”0″ size=”1″]I[/dropcap]Bairrismo
Las peculiaridades y preferencias de cada ciudad.
SÃO PAULO
1. muzzarella
2. peperoni
3. Portuguesa y pollo con catupiry
Pizza de São Paulo – São Paulo es la única donde la buena mozzarella domina el paladar – aunque también es la única donde la pizza de pepperoni no contiene queso. Y sólo en São Paulo prefieren la pasta mediana.
Exóticos: pizza de sushi, col rizada.
PORTO ALEGRE
1. peperoni
2. portugués
3. Corazón de pollo, napolitana y margarita
Pizza de Porto Alegre – Incluso cuando se trata de pizza, a los gauchos les gusta la barbacoa. Entre los pedidos tradicionales se encuentran sabores como el corazón de pollo y el stroganoff.
Exóticos: Pizza de costilla de res, pizza de costilla vacía (falda) y carpaccio.
RIO DE JANEIRO
1. peperoni
2. Margarita
3. portugués
Pizza carioca – Los cariocas quieren dulzura. Mientras que el promedio nacional de pizza dulce es del 5%, en Río de Janeiro llega al 15%. En algunas pizzerías la cifra llega hasta el 30%.
Exóticos: Pizza de salchicha ahumada de avestruz y la increíble pizza snack para comer en la playa (mozzarella, pepperoni, jamón, lomo, salami).
BELO HORIZONTE
1. Margarita
2. Pollo con catupiry
3. peperoni
La pizza de Belo Horizonte – El queso y Minas Gerais están estrechamente relacionados. Las preferencias en Belo Horizonte son diversas, pero casi siempre incluyen productos lácteos.
Exóticos: Pizza con fondue de queso (mozzarella, fondue, jamón de Parma).
SALVADOR
1. portugués
2. Pollo con catupiry
3. Margarita o pepperoni
La pizza Salvador – No se distingue del top 3, pero justo detrás de las tradicionales vienen sabores más costeros, como las pizzas de camarones, pescado o mariscos.
Exóticos: Pizza de acarajé (mozzarella, vatapá y camarones) y bacalao desmenuzado con cilantro y huevos.
por Karin Hueck, Renata Steffen, Itamar Cardín y Alex Silva
