L'Italia ospita oltre 200 ricette regionali di pasta, o pasta, secondo un sondaggio di Unione Italiana Food. Lo studio dimostra che ogni regione del Paese conta tra sette e dodici preparazioni tipiche, con variazioni locali che rendono difficile un conteggio accurato.
La pasta è uno dei pilastri della cucina italiana. Corto o lungo, ripieno o liscio, viene consumato quotidianamente dal 54% della popolazione, secondo una ricerca di Prossimoplora effettuata alla fine del 2024. Nel Sud, questa percentuale sale al 68%. Il pranzo è il momento preferito dall'80% degli italiani.
Gli spaghetti restano il tipo di piatto preferito, con il 40% delle preferenze. Poi arriva il penne rigate e fusilli. Tipi come penna liscio e sedanini sono tra i meno popolari.
Nonostante la praticità dei prodotti industrializzati, la tradizione di preparare la pasta fresca in casa persiste ancora. Solo il 12% degli italiani mantiene questa abitudine con frequenza, un numero che raggiunge il 17% nel Sud.
Classifica per regione
A Emilia-Romagna guida la classifica delle regioni con le ricette di pasta più tipiche, con 12 piatti. Seguono Piemonte, Toscana e Campania con 11 ciascuno. Chiude la classifica la Valle d’Aosta con sette ricette.
Tra i piatti più noti troviamo:
- Pasta alla Norma (Sicilia)
- Carbonara, Amatriciana e Cacio e pepe (Lazio)
- Pappardelle al cinghiale (Toscana)
- Tagliatelle al tartufo (Piemonte)
- Orecchiette con cime di rapa (Puglia)
Controlla il numero di ricette per regione:
- Emilia Romagna (12)
- Piemonte (11)
- Toscana (11)
- Campania (11)
- Liguria (10)
- Lombardia (10)
- Trentino Alto Adige (10)
- Friuli Venezia Giulia (10)
- Ingranaggi (10)
- L'Umbria (10)
- Abruzzese (10)
- Veneto (9)
- Laziale (9)
- Sardegna (9)
- Puglia (9)
- Calabria (9)
- Basilicata (9)
- Molise (9)
- Sicilia (9)
- Valle d'Aosta (7)
SIGA-NOS
