La gastronomía italiana recibió esta semana su primer dictamen favorable de la UNESCO para ser declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La decisión se anunció el lunes 10, tras la evaluación realizada por el comité técnico de expertos de la organización.
El expediente de candidatura seguirá siendo revisado por el Comité Intergubernamental de la UNESCO, que se reunirá en Nueva Delhi, India, entre el 8 y el 13 de diciembre. La inclusión final dependerá de este veredicto final.
De aprobarse, la cocina italiana será la primera del mundo en recibir este reconocimiento. Actualmente, solo... El arte del pizzero napolitano. Figura en la lista desde 2017, representando una parte selecta del vasto patrimonio gastronómico del país.
El ministro italiano de Agricultura, Soberanía Alimentaria y Bosques, Francesco Lollobrigida, destacó el interés mediático y público en el proceso. «Es maravilloso ver el interés con el que se sigue el proceso de reconocimiento de la gastronomía italiana como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO», declaró. Instó a la cautela, recordando que el proceso aún no ha concluido: «Hemos propuesto una gran tradición, un elemento que nos distingue, pero aún no hemos alcanzado este gran y merecido logro».
El proceso de solicitud comenzó en 2020, con el apoyo de asociaciones del sector e instituciones culturales. El expediente fue elaborado por Pier Luigi Petrillo, profesor de la Universidad Luiss Guido Carli de Roma. «La evaluación técnica publicada nos indica que el expediente está bien preparado», declaró a la agencia de noticias Ansa. Sin embargo, advirtió que el comité de diciembre podría revisar por completo el dictamen: «Este primer 'sí' no debe crear ilusiones».
Además de la cocina italiana, el canto suizo, el género musical cubano son, el origami japonés, el vino passito chipriota y las tradiciones religiosas mexicanas relacionadas con la Pasión de Cristo también recibieron críticas favorables en esta fase.
Italia ya cuenta con numerosos bienes culturales reconocidos por la UNESCO, tanto tangibles como intangibles, como el canto de ópera, la Vía Apia y las construcciones tradicionales conocidas como "casas de hadas" en Cerdeña.
