La comida rápida en Sicilia incluye la stigghiola: con callos y puerros, asada a la parrilla.
Plato callejero típico de Sicilia, una estiggiola El ingrediente básico son las tripas de cordero o cabrito.
O preparación Consiste en lavar cuidadosamente los intestinos con agua corriente, frotándolos con sal para desengrasarlos. Luego las escurrimos y finalmente las enrollamos en tallos de perejil y cebollino, previamente envueltos en un velo de grasa de cabra.
El manjar siciliano o palermitano debe ser asado lento a la parrilla y bien cocido, o mejor dicho, ligeramente tostado.
Generalmente a estiggiola Se sirve con limón y se acompaña de una gazzosa siciliana o una buena copa de vino tinto.
¿Servido?
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