Una festa a Roma per uno dei luoghi noti per essere custode e icona della storica ricetta della fettuccine Alfredo.
Il 1° dicembre ricorre il 107° anniversario del ristorante “Alfredo alla Scrofa”, frequentato da personaggi del mondo Jet Set internazionale da tutto il mondo, dal 1914.
Per l'occasione sarà istituito il Premio “Alfredo alla Scrofa”, che mira a onorare i personaggi che hanno contribuito alla diffusione della Tradizione romana nel mondo. La ricetta delle “Fettuccine Alfredo”, storico simbolo della cucina italiana nel mondo, è fatta con fettuccine, uovo, burro e parmigiano, che rende il piatto cremoso.
La ricetta nasce per iniziativa di Alfredo Dilelio, che ha visto sua moglie indebolita dopo aver dato alla luce uno dei suoi figli.
Ancora oggi il piatto viene preparato con gli stessi ingredienti: a pasta fatta in casa fresco, molto sottile, immerso per 30 secondi in acqua bollente.
Il procedimento prevede che la pasta venga scolata dalla padella in un piatto fondo, nel quale si mette del burro fresco a temperatura ambiente e si ricopre con un finissimo parmigiano. La preparazione viene effettuata davanti al cliente.
