Che si tratti di un barbecue o di un grande pranzo domenicale, il macelleria è il luogo ideale in Italia per acquistare carne di alta qualità. Tuttavia, fare la spesa presso una macelleria locale può essere difficile senza conoscere il vocabolario italiano chiave.
Anche se stanno lentamente scomparendo nelle grandi città, se vivi in Italia o hai visitato il Paese, è probabile che tu ne abbia sperimentato almeno uno macelleria (macelleria).
Oltre a diversi tipi di carne (carne), a macelleria Tipico di solito offre una varietà di affettati (salumi), formaggi (formaggi) e anche piatti già pronti (piatti pronti).
Ma sfogliando le innumerevoli opzioni disponibili in una macelleria L’italiano può essere piuttosto complicato.
Paesi diversi tagliano e lavorano la carne in modo diverso, il che significa che ciò che è disponibile in Italia potrebbe non essere quello a cui sei abituato.
Inoltre, anche i brasiliani che vivono in Italia da molto tempo potrebbero avere difficoltà a trovare le parole giuste per descrivere uno specifico tipo di carne o taglio che desiderano acquistare.
Se sai di cosa hai bisogno ma non conosci il nome in italiano, ecco una rapida guida ai tipi di carne più comuni:
- Manzo – manzo
- Maiale – maiale
- Agnello – agnello
- Vitello – vitello
- Cervo – carne di cervo
- Cavallo – carne di cavallo
- Cinghiale – cinghiale
- Coniglio – coniglio
- Lepre – lepre
- Pollo – pollo
- Tacchino – tacchino
- Faraona – faraona
In alcuni macelleria, puoi anche trovare:
- Quaglia – quaglia
- Fagiano – fagiano
- Cavo – oca
- Anatra – anatra (Germano reale, germano reale, Alzavola o alzavola)
La maggior parte dei negozi dispone di prodotti già pronti, quindi non devi fare molto lavoro a casa. Ciò include polpetta (polpette), salsiccia (salsicce), cotolette impanate (bistecche impanate) e spiedini (spiedini).
Se hai dubbi su ciò di cui hai bisogno per un particolare ricetta (ricetta), racconta la tua macellaio (macellaio) cosa volete cucinare e sarà felice di suggerirvi il meglio tagli (taglia) per te.
Tagli di manzo
Ci sono diversi tagli che puoi chiedere al tuo macellaio.
I tagli principali includono controlfiletto (bistecca di lombo), dalla schiena del bue, costata (filetto di costata) e bistecca alla fiorentina (bistecca alla fiorentina).
Altri tagli includono bavetta (pannolino), punto del petto (Petto), scamone (groppa) e reale (acem).
I tagli meno teneri, generalmente utilizzati per muffin (carne cotta), sono stinco (prosciutto), dove il famoso osso bucoE biancostat (bistecca di costata).
Se vuoi preparare degli hamburger, puoi ordinare carne macinata (carne macinata).
Nelle macellerie di alta qualità troverete carne di rinomate razze italiane, come chianina della Toscana e Piemontese dal Piemonte.
Controlla il nome dei tagli di manzo qui sotto:
| BRASILE | ITALIA |
|---|---|
 |  |
| posteriore | Anteriore |
| scamone | Scamone |
| controfiletto | Controlla il filetto |
| Filetto | Filetto |
| coscia dura | Sottofesa |
| Coxão morbido | FESA |
| lucertola | Girello/Magatello |
| Coscia dura con lucertola | Sottofesa con Girello |
| Anatroccolo | Noce |
| Contro Filet e Filet Mignon | Controlla filetto e filetto |
| Morbido cuscino con fodera | Festa con Coperchio |
| Cuore di Alcatra | Cuore dello Scamone |
| titty | fianchetto |
| sughero | tappo |
| Bistecca di filetto | Codice manuale |
| Punta del controfiletto | Braciola/Costa disossata |
| Garrone posteriore | Geretto Posteriore |
| Muscolo molle | Campanello |
| Fronte | anteriore |
| collo | collo |
| Ago/Acém | Sottospalla |
| Copertina Acem | Coperchio di sottospalla |
| Copertura della punta del filetto | Copia del Filetto |
| Centro tavolozza | Cuore del Fesone di Spalla |
| Punta del seno | Punto di petto |
| Nervatura della finestra | Biancostato |
| pannolino | Lombata |
| Bistecca vuota | Reale |
| Termite | Gobba |
| tavolozza | Copertino |
| Pesce piccolo | Girello di Spalla |
| seno | petto |
| Garrão do Forenteiro | Geretto precedente |
| Testa di carne | Spolpo di Testa |
| Guancia | Guanciolo |
| Carne rossa | Manzo Rossa |
| bambini | Frattaglie |
| Labbra | labbra |
| Polmoni | Respirare |
| trippa | Tripa |
| Gufo | Foiolo |
| Cuore | Cuore |
| lingua | lingua |
| skirt Steak | Lombatello Sottile/Bavetta |
| Filetto | Lombatello |
| Miolo | Cervella |
| Tendine | Tendina |
| Aminela/Timo | Timo |
| Surrenale | Surrenale |
| Rene | Rognone |
| Fegato | fegato |
| coda | Coda |
Tagli di maiale
braciole (cotolette), primo violino (tavolozza), lombo (lombo) e costine (costolette) sono alcuni dei tagli di maiale più comuni macelleria italiani.
Diversi sono anche i tagli che spesso vengono trasformati in salumi, come ad esempio pancetta (pancia) e guanciale (guancia).
Oltre alla carne bovina, alcune macellerie vendono anche carne di rinomate razze suine cinturino senese della Toscana e Mora romagnola dell'Emilia-Romagna.
Tagli di agnello
Costolette (cotolette), primo violino (tavolozza), cosciotto (gamba), stinco (prosciutto), collo (collo) e sella (lombo) sono tagli di agnello diffusi nelle macellerie italiane.
Se hai bisogno di un carré di agnello, puoi chiedere a macellaio um carré di agnello.
Altri tagli che puoi trovare in alcuni negozi sono: testina (testa di agnello), petto (petto) e coratella (frattaglie, solitamente cuore, fegato e polmoni).
Tagli di pollame
Se cerchi pollo o altri tipi di prendimi in giro (uccelli), generalmente troverai fusi (cosce), cosa (cosce), alette (ali), petto (petto), così come il prova (Testa), collo (collo), zampe (piedi) e frattaglie (bambini).
Se desideri che un oggetto sia disossato, puoi richiederlo disosare.
Affettati
L'Italia è famosa per questo affettati, salumi e salumi che spesso vengono affettati e utilizzati nei panini, ma possono essere consumati anche da soli.
Normalmente troverai prosciutto cotto (prosciutto cotto), prosciutto crudo (prosciutto crudo), granello (prosciutto affumicato), tacchino petto (petto di tacchino a fette), mortadella (salsiccia di maiale macinata finemente), salame (salame), bresaola (manzo stagionato all'aria) e coppa (muscoli di maiale stagionati).
Cucina povera
Cucinare e mangiare anche le parti meno pregiate di un animale fa parte da secoli della tradizione culinaria italiana, per questo non è raro trovare frattaglie (bambini), interno (intestino), budella (trippa), lingua (lingua), trippa (doppio) e fecat (fegato) dentro macelleria italiani.
Se si è sensibili alla vista di questi oggetti è meglio evitarli macelleria sito.
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