L'Italia festeggia già il Carnevale con vari eventi, sfilate, cortei e balli in maschera in tutto il Paese. I festeggiamenti però attirano l'attenzione anche dal punto di vista gastronomico, soprattutto per i dolci tipici venduti nei panifici durante i festeggiamenti.
Fino all'inizio di marzo, dalle grandi città ai piccoli centri, il divertimento è assicurato per chi si nasconde dietro una maschera. Inoltre, molte persone ne approfittano per mangiare qualche dolce prima di digiunare durante la Quaresima.
Tra gli ingredienti principali dei dolci tipici della Carnevale italiano, c'è olio bollente, una generosa presa di zucchero a velo e un intenso sapore di agrumi, che attraggono il pubblico nelle pasticcerie del Paese.
Uno dei dolci principali sono tagliatelle fritte dalla regione di Emilia-Romagna, nel nord Italia. Accompagnato da un po' di scorza d'arancia grattugiata, l'impasto viene fritto, arrotolato e spolverato di zucchero a velo.
Un altro piatto popolare a Carnevale è frittelle di riso, il budino di riso, molto tradizionale in Lombardia. Viene cotto nel latte aromatizzato con scorze di agrumi, burro e zucchero. Dopo la cottura, il riso viene mescolato con uova, rum e farina e poi fritto.
In Sardegna i turisti possono godere del famoso Carnevale zeppole. Sono delle ciambelle morbide, accompagnate da scorza grattugiata di arancia e limone, oltre ad essere aromatizzate con una tipica acquavite della zona, fil'e ferru. Dopo averle fritte e saltate nello zucchero semolato, si servono ben calde.
Sempre nel sud del Paese, ma in Sicilia, il Testi di Turcu, dolce tipico della Castelbuono, è uno dei più famosi della regione durante il periodo di carnevale. Si tratta di un dolce al cucchiaio composto da sottili strati di pasta sfoglia fritta, accompagnati da panna, limone, cannella e cioccolato.
O Schiacciata Fiorentina, in Toscana, è presente in tutte le pasticcerie, panifici e bar Firenze in questo periodo di carnevale. Si tratta di un tipo di pane dolce morbido alla vaniglia e dall'intenso sapore di arancia, di cui si può gustare la buccia e il succo. La ricetta tradizionale non prevede la panna, ma molte rivisitazioni di questo dolce aggiungono l'ingrediente e anche il cioccolato.
Nel Veneto il Galani, conosciuto anche come "crostoli“, sono i protagonisti del carnevale. Si preparano con un impasto molto simile alla pasta frolla. Vengono fritti per renderli molto croccanti e poi guarniti con zucchero. (Ansa Brasile)
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