La Guida Michelin ha selezionato cinque ristoranti italiani considerati esperienze uniche per la loro identità gastronomica e il design coerente. La lista copre diverse regioni del Paese e riunisce locali che si distinguono per la loro offerta culinaria e la loro atmosfera.
Secondo gli ispettori, si tratta di indirizzi che meritano almeno una visita nella vita.
La Pergola, a Roma
Situato all'interno dell'hotel Waldorf Astoria, il ristorante è gestito da Heinz Beck. La cucina coniuga tecnica rigorosa e tradizione mediterranea.
Tra i piatti forti, i fagottelli ispirati alla carbonara. La Guida Michelin ne sottolinea l'equilibrio tra ricchezza espressiva e chiarezza dei sapori.
Da Vittorio, a Brusaporto
Fondato negli anni '1960 da Vittorio Cerea, il ristorante è diventato un punto di riferimento in Lombardia, affermando il concetto di cucina di mare in una regione tradizionalmente legata alla carne.
Il menù privilegia ingredienti selezionati e mantiene un legame con la tradizione italiana. Tra i piatti più rappresentativi ci sono i paccheri alla Vittorio.
Harry's Piccolo, a Trieste
Situato a Palazzo Dreher, il ristorante è gestito da Matteo Metullio e Davide De Pra. Il concept è articolato in menù degustazione che esplorano la cucina con precisione tecnica.
La Guida Michelin menziona piatti come i bottoni di grano saraceno e l'"Harrysotto", una rivisitazione del risotto. Il locale dispone di un bancone omakase e di una saletta privata.
Casa Perbellini 12 Apostoli, a Verona
Il ristorante rappresenta un passo significativo nella gastronomia veneta. Gianfranco Perbellini sviluppa un concept basato sulla reinterpretazione dei classici con tecnica e attenzione al gusto.
Il menu degustazione coniuga ingredienti riconoscibili con un'esecuzione precisa. L'esperienza può essere arricchita con l'opzione Chef's Table.
Osteria Francescana, a Modena
Fondata in 1995, Osteria Francescana Festeggia 30 anni di attività. Sotto la guida di Massimo Bottura, ha costruito un percorso segnato da arte, memoria e sperimentazione.
La guida mette in evidenza i piatti come i diversi processi di maturazione Parmigiano Reggiano ...e i tortellini reinterpretati. Per il suo anniversario, il ristorante presenta il menù "Miseria e Nobiltà", che coniuga tradizione emiliana e ricerca creativa.
Del gruppo fanno parte anche progetti come Franceschetta 58, Casa Maria Luigia e Cavallino di Maranello.
Itinerario gastronomico
La selezione traccia un percorso da Trieste a Roma. I cinque locali condividono una propria identità e una visione culinaria definita.
Secondo la Guida Michelin, si tratta di esperienze che definiscono il panorama gastronomico italiano.
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