La UNESCO ha declarado oficialmente la gastronomía italiana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la HumanidadLa decisión fue tomada por el Comité Intergubernamental reunido en Nueva Delhi, India, y representa el reconocimiento de un sistema cultural que une tradición, identidad y sostenibilidad.
La solicitud, presentada en 2023 por los Ministerios de Cultura y Agricultura de Italia, se centró en el tema «Cocina italiana: sostenibilidad y diversidad biocultural». El 10 de noviembre de 2025, el comité técnico de la agencia de la ONU ya había emitido un dictamen favorable, recomendando su inclusión en la lista representativa.
El anuncio fue celebrado por el gobierno italiano. En un video, el Primer Ministro... Giorgia Meloni Afirmó que el reconocimiento “honra quiénes somos y nuestra identidad”, destacando que la gastronomía italiana “no es sólo comida, sino cultura, tradición, trabajo y riqueza”.
Según Meloni, el sistema alimentario italiano se basa en cadenas de producción que combinan calidad y sostenibilidad. «Crece con la excelencia de los productores, se transforma con la maestría de los chefs y es presentado con dedicación por los restauradores y sus equipos», afirmó.
El ministro de Asuntos Exteriores, Antonio Tajani, presente en la ceremonia en India, afirmó que «cada receta italiana cuenta la historia de un territorio» y promueve una dieta equilibrada y sostenible. Considera que el logro es fruto del «trabajo en equipo».
Un reconocimiento que va más allá de la cocina.
El reconocimiento de la UNESCO valora la gastronomía italiana como expresión de un estilo de vida. La solicitud destacó no solo platos emblemáticos como la pizza, la pasta y el risotto, sino también un sistema que integra tradiciones regionales, ciclos estacionales, biodiversidad agrícola y prácticas de intercambio familiar y comunitario.
Según el gobierno, la decisión podría tener impactos económicos positivos. Se espera un aumento en el flujo turístico y un mayor valor para los pequeños negocios locales, como los productores agrícolas y los restaurantes. También podría ayudar a proteger al sector de las imitaciones y la competencia desleal.
Italia en la lista de la UNESCO
Con la inclusión de la gastronomía, Italia cuenta ahora con 19 elementos inscritos en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, además de uno en el Registro de Buenas Prácticas. La cocina italiana se considera un modelo cultural inclusivo que trasciende generaciones y fronteras.
La adhesión a principios como la lucha contra el desperdicio de alimentos y el uso consciente de los recursos refuerza también el papel de la gastronomía italiana como ejemplo de sostenibilidad global.
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