La cocina italiana es una de las más variadas del mundo. Además de utilizar ingredientes diversos, incluye platos con nombres considerados... “sconci” — un término que puede traducirse como extraño o con doble sentido, a veces mediante juegos de palabras, otras veces mediante referencias inusuales.
Uno de los ejemplos más famosos es el Pasta a la puttanescaUn plato típico de la tradición de Campania y Lacio, pero conocido en toda Italia y más allá. La receta lleva aceitunas negras de Gaeta, alcaparras, salsa de tomate, aceite de oliva, ajo, orégano y anchoas.
Existen varias hipótesis sobre el nombre. Según el periódico La RepúblicaUna versión afirma que un tabernero romano creó el plato para servirlo a los clientes en una casa de reuniones de la capital a principios del siglo XX. En el libro Nápoles en la mesa, Arthur Schwartz escribe que la receta nació en una casa de recreo en el Barrios españoles, en Nápoles, donde se ofrecía alimentar a los clientes.
Otros ejemplos en la tradición
También de la tradición romana es la Pasta checaElaborada con tomate, mozzarella y albahaca. A pesar del nombre, no tiene doble sentido: «Checca» es un diminutivo de Francesca, nombre de una cocinera.
Ya el Voy a pisar De Piacenza son unos pequeños ñoquis cuyo nombre hace referencia, en dialecto, a una similitud con el órgano sexual masculino, llamado “Pisarell.
En Abruzos, la bolas de mula Indica una mortadela de Campotosto, en la provincia de L'Aquila. Es un salami con una forma peculiar, que siempre se vende en pares (no es un juego de palabras casual).
Similar es el caso de Palle del abuelo, salami típico de Norcia, en Umbría. El CazzimperioEl antiguo pinzimonio romano de la época imperial recibió su nombre de «cazza», el mestolo (cuchara para servir). El poeta Gioacchino Belli lo citó en verso: “Co ssale e ppepe e cquattro gocce d'ojjo Poderissimo facce er cazzimperio.”
En Lombardía, la cassoeula, un plato elaborado a base de repollo y cerdo, tiene un nombre que nos recuerda a “paleta”, la espátula o cucharón que se utiliza para revolver la receta.
Entre dulces y tradición
También hay espacio para los dulces en la lista. Zizzona de Battipaglia Es una mozzarella de búfala famosa por su gran tamaño, parecido a grandes pechugas.
En Sicilia, la Minnie Mouse de Virgini Son dulces típicos de Sambuca, con forma de pechuga, rellenos de manjar blanco, gotas de chocolate y zuccata.
La tradición dice que Minnie Mouse de Virgini Fueron creados por una monja, Sor Virginia Casale di Rocca Menna, a petición de la Marquesa de Sambuca, que quería un dulce especial para la boda de su hijo.
Siguiendo la misma temática, la El amor del monje de Guardiagrele, en Chieti, están elaborados con bizcocho y crema pastelera.
