Italia y Brasil fueron los principales platos fuertes de la edición 2024 de “Campeones del cambio”, de Los 50 mejores restaurantes del mundo, que premia a chefs o establecimientos gastronómicos que hayan impactado positivamente a sus comunidades a través de proyectos sociales.
Caroline Caporossi y Jessica Rosval, propietarias de Roots, un restaurante ubicado en Módena, fueron honradas por desarrollar un programa de capacitación culinaria remunerado para mujeres inmigrantes que disfrutan de la cocina y desean convertirse en chefs profesionales.
“Es un honor recibir este reconocimiento. Estamos orgullosos de nuestros graduados, hasta el punto de que el éxito de Roots sólo es posible gracias al valor que aportan a nuestra cocina todos los días”, declararon los italianos.
El brasileño João Diamante, fundador del proyecto social Diamantes na Cozinha, también fue elegido “Campeón del Cambio” por ofrecer cursos de cocina, nutrición y hotelería a jóvenes vulnerables en Río de Janeiro.
En total, el proyecto atiende a unos 100 estudiantes en cursos semestrales. Además, Diamante abrió su propio restaurante, llamado Diamante Gastrobar, y muchos de sus empleados son estudiantes graduados de su escuela.
“Este nombramiento es un gran halago y agradezco el reconocimiento de nuestro trabajo”, celebró el brasileño. (Reuters)
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