Considerado uno de los dulces italianos más famosos, el tiramisú ha conquistado su espacio en varios lugares alrededor del mundo y se celebra este viernes (21), en el “Día del Tiramisú”.
Este año, en vísperas de la fecha, los organizadores del Mundial de Tiramisú en Italia anunciaron que habían encontrado “la receta que anticipó lo que luego se convertiría en el postre más famoso del mundo”.
Las instrucciones de preparación se encuentran en el recetario (escrito a mano) recibido el día de la boda de Sandra “Ducci” Micheletto, nacida en Sacile (Pordenone) en 1929 y fallecida en agosto de 2024.
En comparación con la receta famosa en todo el mundo, hecha con seis ingredientes básicos – huevos, azúcar, queso mascarpone, café, cacao y la tradicional galleta savoiardi – el método de preparación “ancestral” prevé el uso de crema batida en lugar de mascarpone.
Además, el bizcocho sustituye a las galletas Savoyardi, mientras que se aconseja añadir ron o coñac –actualmente algunos cocineros utilizan vino Marsala–, aunque la receta original no prevé el uso de bebidas alcohólicas.
El Día del Tiramisú también se celebrará con la llegada a las librerías del cuento infantil “Tiramisù di Treviso: presa il volo”, de Tiziano Taffarello, fundador y presidente de la Accademia del Tiramisù.
En la obra, el autor invita a los lectores a descubrir “un mundo de sabores y tradiciones históricas vinculadas a la región del Véneto, ofreciendo una mirada única a un símbolo italiano amado en todo el mundo”.
Según datos de la aplicación de delivery Just Eat, el año pasado los pedidos del tradicional postre sumaron 18 mil kilos de tiramisú, colocando al clásico en lo más alto de la lista de dulces más solicitados.
La empresa destaca que los italianos también se ven tentados por variantes “consideradas más deliciosas”, como el tiramisú de pistacho, el tiramisú de crema de avellanas y el elaborado con galletas de cacao, “confirmando el deseo de probar nuevos tipos de este gran clásico”.
Según la investigación, el momento preferido para disfrutar de un buen tiramisú es la noche, especialmente en los meses de invierno, período en el que se produce un pico de pedidos, con más de 5 mil kilos comprados solo entre enero y marzo. (Reuters)
