Il marchio Bauducco è diventato sinonimo di Panettone in Brasile. Tutto è iniziato con l'arrivo degli immigrati italiani Carlo Bauducco al paese nel 1948, proveniente da io ho.
All'età di 42 anni, il rappresentante commerciale Carlo Bauducco arrivò in Brasile per riscuotere un debito per macchine per la formatura del pane. Le macchine erano state spedite in Brasile da un amico italiano.
“Nonostante non parlasse una parola di portoghese, mio padre recuperò parte del denaro”, disse Luigi Bauducco, figlio di Carlo, in un’intervista a Veja São Paulo, nel 2009.
Luigi era l'unico figlio di Carlo Bauducco e Iris Margherita Costantino, anche da io ho, e aveva 17 anni nel 1949, quando suo padre decise di restare in Brasile.
Carlo si sentiva a casa a San Paolo. I due principali giornali della città erano Estado de São Paulo, in portoghese, e il fanfulla, in italiano. Entrambi hanno venduto lo stesso numero di copie.
Con uno sguardo attento agli affari, decide di vendere tutto in Italia e di trasferirsi in Brasile, per far conoscere il panettone comunità italiana nel paese.
Pasta fermentata, “madre di tutti i panettoni”
Nel 1950 Carlo Bauducco ritornò in Brasile, portando con sé il suo vecchio amico pasticciere Armando Poppa e un impasto fermentato avvolto in un panno umido, considerato il "madre di tutti i panettoni".
Poiché la legge brasiliana permetteva solo agli stranieri di aprire un'impresa con soci brasiliani, Carlo si unì ai tre fratelli Lanci, figli di un italiano che produceva 3 paste abruzzesi.
Si chiamava il primo panettone sperimentale Panettone 900 Lanci. Il nome 900 deriva dalla macchina che produceva la pasta e il primo negozio nel settore alimentare fu Panettone 900, in Rua Afonso Pena, Bom Retiro.
Nel 1952 fu abolita la legge che obbligava gli stranieri a formare società con brasiliani. Carlo Bauducco inaugurò così la Panificio Bauducco, piccola pasticceria a Brás. Oltre al panettone, Carlo produceva biscotti stile Champagne, sia dolci che salati.
Da sempre azienda familiare al 100%.
L'azienda di famiglia aveva Luigi come aiutante nella produzione e nelle vendite e Margherita era responsabile della gestione dell'attività.
Per incrementare le vendite, Carlo noleggiò un aereo per lanciare volantini di propaganda sulla zona centrale di San Paolo. Promosse così la sua torta con uvetta e canditi, che conquistò i brasiliani. La pubblicità è stata fatta anche con spot radiofonici in italiano, tramite la conduttrice Antonella Flavioli.
La prima confezione è stata progettata dal designer italiano Giorgio Bricarello, con un panettone circondato dai paesaggi di San Paolo e dell'Italia.
Produzione industriale, ricetta originale
Il salto dalla produzione artigianale a quella industriale avviene nel 1962, con l'apertura dello stabilimento Guarulhos. Nonostante l'aumento della domanda, le entrate originarie da panettone, a fermentazione naturale, mai alterata. Prima che il panettone sia pronto per essere confezionato occorrono 48 ore, 20 delle quali destinate alla lenta lievitazione dell'impasto.
Negli anni successivi arrivarono innovazioni come la creazione degli imballaggi in cartone e il suo ingresso nei supermercati. Linee di toast e prodotti come Colomba Pascal e panettoni con gocce di cioccolato, Chocottone.
Nel 1979 arrivarono le prime esportazioni negli Stati Uniti e negli anni '80, con la costruzione del secondo stabilimento, prodotti come biscotti al burro e wafer.
Nessa Massimo Bauducco, figlio maggiore di Luigi e nipote di Carlo, rileva l'attività. Oggi Bauducco è il più grande produttore mondiale di panettoni ed esporta in più di 50 paesi, tra cui Giappone, America Latina e Angola.
Identità visiva e premio internazionale
Nel 1997, l'azienda ha modernizzato la propria identità visiva e ha adottato un packaging giallo, un colore che simboleggia la luce del sole e il grano. L'anno successivo Bauducco è stata la prima azienda brasiliana a ricevere a Londra il Design Effectiveness Awards, per il packaging sviluppato per la speciale confezione natalizia del panettone.
Nel 2001 l'azienda acquisisce il principale concorrente, Visconti, e si consolida come leader di mercato, con una quota del 70% nel segmento dei panettoni. Nel 2008, l'azienda ha iniziato a produrre e distribuire i prodotti Hershey in Brasile, tra cui cioccolatini, bevande al cioccolato e dolciumi.
Sogno diventato realtà
Carlos Bauducco è morto nel 1972, all'età di 66 anni e Luigi Bauducco è morto nel 2020, all'età di 88 anni. L'azienda che hanno costruito basandosi sul sogno di diffondere la cucina italiana in Brasile e il lavoro per realizzare questo sogno rimane uno dei marchi più affermati nella cultura brasiliana.
Guarda uno spot pubblicitario di Bauducco proiettato negli anni '1980:
da Roberto Schiavon/Italianismo
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