Va para Roma ¿Y quieres saber cuáles son los mejores restaurantes tradicionales de la capital de Italia? La revista tradicional Gambero Rosso destacó los cinco establecimientos en Roma quienes se destacan en la elaboración de la cocina tradicional.
La tradición gastronómica de la región del Lacio (o Lazio, en italiano), y especialmente de Roma, cuenta con una amplia gama de platos, desde carbonara y cacio e pepe, hasta polpetas y callos.
Premio Campeones de la Tradición Gambero Rosso 2024
"Roma y la ciudad del Lacio.” es la guía 2024 de Gambero Rosso, ahora en su 34ª edición. Cuenta con los mejores lugares para comer no sólo en la capital, sino en toda la región del Lacio.
Se seleccionaron los mejores restaurantes, tiendas de tractores, panaderías, cervecerías, bistrós y tiendas de comestibles recomendados para las compras diarias.
Además, hay una indicación de los mejores servicios de recogida y entrega. Se otorgó un reconocimiento especial a los establecimientos que ofrecen los grandes platos clásicos de la tradición romana.
Este premio fue llamado “Campeones de la Tradición”o “Los Campiones de la Tradición”, en italiano.
Para otorgar este título, los expertos de Gambero Rosso seleccionaron cinco lugares que mejor preparan cinco platos considerados símbolos de este territorio. Entre ellos, el primero es la carbonara, un plato tan querido que incluso existe una Día de la carbonara.
Según algunas historias transmitidas, la carbonara nació en Monteleone di Spoleto y llegó a Roma con los carbonari de Valnerina. Otro plato de la lista es el famoso cacio e pepe, una de las especialidades italianas más famosas y apreciadas del mundo, hasta tal punto que apareció en el New York Times.
La lista continúa con otras tres especialidades locales: Tripa romana, cola vaccinara e empanadillas.
Los 5 mejores restaurantes tradicionales de Roma: los lugares campeones
En la guía 2024 “Roma e il meglio del Lazio”, el título de Campeón de la Tradición fue otorgado a cinco restaurantes famosos. Todos ofrecen platos vinculados al territorio y la tradición a través de una carta rica y de calidad, pero destacaron especialmente por un plato.
el bistró Escándalo, cerca de la Fontana di Trevi, por ejemplo, es reconocida por su excelente carbonara elaborada por el histórico chef Nabil Hadj Hassen. La carta no sólo es especial por los platos, sino también por la carta de vinos.
A Trattoria Da Cesare, por otro lado, fue identificado como el mejor para Tripa romana, un plato típico de la capital.
En el barrio de Testaccio, el Flavio al Velavevodetto es reconocido por su excelente empanadillas, y, en temporada, el alcachofas a la romana.
También en Testaccio se encuentra el Checchino de 1887, un sitio histórico de la capital famoso por sus deliciosos cola vaccinara. También es muy bonita la bodega, que fue construida en una de las cuevas naturales del Monte Testaccio y que ahora alberga vinos de calidad.
en fin lo mejor cacio e pepe, en la lista de los mejores restaurantes tradicionales de Roma, fue otorgado a Roscioli Salumeria y Vineria, ubicado a pocos metros de Campo de 'Fiori. Roscioli es un lugar que ofrece una cocina inspirada en la tradición romana y utiliza ingredientes locales de excelente calidad. Aquí es premiado el cacio e pepe, elaborado con tonnarelli all'uovo, pecorino Romano DOP, cacio di Moliterno, pecorino di Fossa di Sogliano al Rubicone y una tríada de granos de pimienta.
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