Non basta semplicemente mangiare: bisogna anche sapere da dove proviene. Il turista più esigente che visita l'Italia non vuole solo un piatto di pasta, vuole l'esperienza originale. Viaggiare nella città in cui è nato un piatto significa scoprire che, spesso, la ricetta che mangiamo fuori dall'Italia è molto diversa da quella autentica.
Roma: l'altare della carbonara
Sebbene ci siano dibattiti, Roma è la capitale indiscussa della carbonaraDimenticatevi la panna. (che è considerato un "peccato" dai Romani).
- Il segreto: La vera carbonara contiene solo guanciale, pecorino romano, uova fresche e pepe nero. Assaggiare questo piatto in un ristorante di Trastevere è un'esperienza davvero religiosa.
Genova: il verde intenso del pesto
Ti amo Pesto alla genoveseBisogna andare in Liguria. Il basilico genovese è piccolo e profumatissimo grazie alla brezza marina.
- La differenza: Il pesto originale viene preparato in un mortaio di marmo e con un pestello di legno, conservando il colore verde brillante e il sapore piccante dell'aglio e dei pinoli.
Bologna: "la grassa" e la sua bolognese (Ragù)
Attenzione! Se ordinate "Spaghetti alla bolognese" a Bologna, potreste ricevere sguardi perplessi.
- L'origine: Il vero Ragù alla Bolognese Viene servito con le tagliatelle. (pasta fresca all'uovo) Oppure la lasagna. È una salsa densa, cotta per ore, che contiene carne di manzo, maiale e un po' di latte per ridurne l'acidità.
Guida alle origini: dove mangiare cosa?
| Prato | Città di origine | Ingrediente chiave |
| Pizza Margherita | il Napoli | Pomodoro San Marzano e mozzarella di bufala. |
| Tortellini | Modena / Bologna | Pasta ripiena servita in brodo. |
| Amatriciana | Amatrice (Lazio) | Guanciale e salsa di pomodoro San Marzano. |
| Trofié al Pesto | Genova | Pasta corta e attorcigliata che trattiene il sugo. |
Consiglio d'oro: l'etichetta "ristorante italiano"
Cerca il sigillo di "Ospedale italiano"Assicura che il ristorante utilizza ingredienti importati dall'Italia o prodotti localmente, seguendo rigide normative di origine.
In particolare nell'Italia meridionale, le piccole trattorie a conduzione familiare sono ancora i posti migliori in cui trovare la ricetta concepita dall'inventore di questo piatto.
La tua pasta preferita ha un codice postale. nobile
Il Ristorante Hotel Cipriani, situato nel Belmond Copacabana Palace, a Rio de Janeiro, è stato votato per il secondo anno consecutivo il miglior ristorante italiano al mondo fuori dall'Italia. Il riconoscimento è stato assegnato dalla classifica 50 Top Italia 2026.
Scopri i 10 migliori ristoranti italiani al mondo fuori dall'Italia nel 2026:
- Ristorante Hotel Cipriani – Rio de Janeiro, Brasile
- Il Carpaccio – Parigi, Francia
- DaNico – Toronto, Canada
- Rezdôra – New York, Stati Uniti
- Di Vittorio Shanghai – Shanghai, Cina
- Tornio Subito - Singapore
- Fiola – Washington DC, Stati Uniti
- Otto e Mezzo BOMBANA – Hong Kong
- Agli Amici Rovigno – Rovigno, Croazia
- Acquarello – Monaco di Baviera, Germania
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