Er starb diesen Sonntag im Alter von 81 Jahren. Roberto „Loli“ Linguanotto, der berühmte Koch und Konditor aus Treviso, weithin als Erfinder des modernen Tiramisù anerkannt.
Linguanotto kreierte die zeitgenössische Version der berühmten Süßigkeit Ende der 60er Jahre, als er im Restaurant „Beccherie“ in Treviso arbeitete. Das Originalrezept entstand als Variation des Ei Flip, richtete sich an Stammgäste in einem nahegelegenen Dating-Treffpunkt und erfreute sich schnell großer Beliebtheit.
Regelmäßiger Teilnehmer von Tiramisu-WeltmeisterschaftLinguanotto genoss unter seinen Kollegen hohes Ansehen. Francesco Redi, Organisator der Veranstaltung, erinnerte sich liebevoll an den Konditormeister: „Wir gedenken ihm mit Zuneigung und der Süße, die ihn schon immer auszeichnete.“ Ohne seine Erfindung gäbe es diese weltweite Bewegung von Tiramisù-Liebhabern nicht.“
Der Gouverneur von Venetien, Luca Zaja, drückte auch sein Beileid aus und hob Linguanottos Wirkung hervor: „Seine Meisterschaft verwandelte Tiramisù in eine weltweit anerkannte kulinarische Exzellenz und machte unseren venezianischen Genuss einzigartig und unnachahmlich.“
Linguanotto hinterlässt ein bedeutendes Erbe in der Gastronomie. Die Popularisierung von Tiramisù ist vor allem seinem Können und seiner Kreativität zu verdanken. Laut den Gelehrten Clara und Gigi Padovani, den Autoren des Buches „Tiramisù“, wird der Ursprung der Süßigkeit zwar von vielen auf das 40. und 60. Jahrhundert geschätzt, die moderne Version wurde jedoch tatsächlich zwischen den XNUMXer und XNUMXer Jahren des XNUMX. Jahrhunderts mit Linguanotto geschaffen ist für seine zeitgenössische Form verantwortlich.
Mit seinem Tod verliert Italien eine Süßwarenikone, deren süße Köstlichkeiten die globale kulinarische Kultur geprägt haben.
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