Tiramisù gilt als eine der berühmtesten Süßspeisen Italiens, hat seinen Platz an vielen Orten auf der Welt erobert und wird diesen Freitag (21.) am „Tiramisù-Tag“ gefeiert.
Dieses Jahr, am Vorabend des Tiramisù-Festes in Italien, gaben die Organisatoren der Tiramisù-Weltmeisterschaft bekannt, sie hätten „das Rezept gefunden, das das vorwegnahm, was später das berühmteste Dessert der Welt werden sollte“.
Die Zubereitungshinweise finden Sie im Rezeptbuch (handschriftlich), das wir am Hochzeitstag von Sandra „Ducci“ Micheletto, geboren 1929 in Sacile (Pordenone), gestorben im August 2024, erhalten haben.
Im Vergleich zum weltweit bekannten Rezept, das aus sechs Grundzutaten besteht – Eiern, Zucker, Mascarpone, Kaffee, Kakao und dem traditionellen Savoiardi-Keks – erfordert die „alte“ Zubereitungsmethode die Verwendung von Schlagsahne anstelle von Mascarpone.
Darüber hinaus ersetzt der Biskuitkuchen die Savoyardi-Kekse, wobei die Zugabe von Rum oder Cognac empfohlen wird – heutzutage verwenden einige Köche Marsala-Wein –, obwohl das Originalrezept keine Verwendung alkoholischer Getränke vorsieht.
Der Tiramisù-Tag wird auch mit der Ankunft des Kindermärchenbuchs „Tiramisù di Treviso: presa il volo“ von Tiziano Taffarello, Gründer und Präsident der Accademia del Tiramisù, in den Buchhandlungen gefeiert.
In seinem Werk lädt der Autor die Leser ein, „eine Welt der Aromen und historischen Traditionen zu entdecken, die mit der Region Venetien verbunden sind, und bietet einen einzigartigen Blick auf ein italienisches Symbol, das auf der ganzen Welt geliebt wird“.
Laut Daten der Liefer-App Just Eat beliefen sich die Bestellungen des traditionellen Desserts im vergangenen Jahr auf insgesamt 18 Kilo Tiramisù, womit der Klassiker ganz oben auf der Liste der am häufigsten nachgefragten Süßigkeiten steht.
Das Unternehmen betont, dass die Italiener sich auch von Varianten verführen lassen, die „als köstlicher gelten“, wie etwa Pistazien-Tiramisu, Haselnusscreme-Tiramisu und jenes mit Kakaokeksen, „was den Wunsch bestätigt, neue Varianten dieses großen Klassikers auszuprobieren“.
Der Studie zufolge genießt man ein gutes Tiramisù am liebsten abends, vor allem in den Wintermonaten. In dieser Zeit gab es einen Bestellhöchststand: Allein zwischen Januar und März wurden mehr als 5 Kilo gekauft. (ANSA)
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