L’Italie et le Brésil ont été les principaux temps forts de l’édition 2024 de «Champions du changement », parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, qui récompense des chefs ou des établissements gastronomiques qui ont impacté positivement leurs communautés à travers des projets sociaux.
Caroline Caporossi et Jessica Rosval, propriétaires de Roots, un restaurant situé à Modène, ont été honorées pour avoir développé un programme de formation culinaire rémunéré pour les femmes migrantes qui aiment cuisiner et souhaitent devenir chefs professionnelles.
« C'est un honneur de recevoir cette reconnaissance. Nous sommes fiers de nos diplômés, à tel point que le succès de Roots n'est possible que grâce à la valeur qu'ils apportent chaque jour à notre cuisine », ont déclaré les Italiens.
Le Brésilien João Diamante, fondateur du projet social Diamantes na Cozinha, a également été élu « Champion du changement » pour avoir proposé des cours de cuisine, de nutrition et d'hôtellerie aux jeunes vulnérables de Rio de Janeiro.
Au total, le projet accueille environ 100 étudiants dans des cours semestriels. Diamante a également ouvert son propre restaurant, appelé Diamante Gastrobar, et de nombreux employés sont des étudiants diplômés de son école.
"Cette nomination est un grand compliment et je suis reconnaissant pour l'appréciation de notre travail", a célébré le Brésilien. (ANSA)
SUIVEZ-NOUS
