La fête de Chocolat l'artisanat de Modène, appelé « Sciocolà », rend hommage dans son édition 2024 au chef étoilé Massimo Bottura avec une statue entièrement réalisée à partir de bonbons à hauteur réelle.
L'œuvre a été réalisée par le maître chocolatier Mirco Della Vecchia, que Bottura a loué.
« Je suis sans voix, la ressemblance est incroyable ! Ce n'est pas seulement un travail d'artisan, mais un véritable travail artistique», a déclaré le chef, qui a également comparé son activité à celle de Della Vecchia.
« On me dit souvent que mes plats sont de l'art pur, mais ce que je fais est un travail artisanal, car mes plats ont une utilité, un but et seront consommés. Mirco a réussi à donner forme à un rêve à travers une sculpture hyperréaliste qui est de l'art pur », a ajouté Bottura.
Pour réaliser la statue, Della Vecchia a utilisé du chocolat noir à 60% d'origine mexicaine. Cependant, en raison des nombreuses pluies qui ont ravagé le nord de l'Italie ces dernières semaines, le maître chocolatier a révélé que « pour cette édition de Sciocolà, la création de l'œuvre d'art a été particulièrement difficile en raison de la forte humidité ».
"Mais aujourd'hui, la preuve de la similitude [avec Bottura] a récompensé tous nos efforts avec la transformation de l'un des ingrédients les plus nobles de la gastronomie, le chocolat", a conclu l'artiste.
Avec trois étoiles Michelin, Bottura, 62 ans, né à Modène, compte parmi les meilleurs chefs du monde.
L'édition 2024 de « Sciocolà » a débuté jeudi dernier (31) et se poursuit jusqu'à dimanche (3) avec un programme varié. (ANSA)
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