Ado Campeol, von italienischen Medien als „Vater des Tiramisù“ bezeichnet, ist im Alter von 93 Jahren gestorben. Er war der Besitzer von Le Beccherie di Treviso, einem Restaurant in Norditalien, wo das berühmte Dessert von seiner Frau und einem Koch erfunden wurde.
Das Gericht mit in Kaffee und Mascarpone getränkten Keksen wurde 1972 in die Speisekarte aufgenommen, von der Familie jedoch nie patentiert. Seitdem ist es zu einer Ikone der italienischen Küche geworden und wird von Köchen auf der ganzen Welt adaptiert.
Über den Ursprung des Tiramisù gibt es seit langem Streit, unter anderem wird behauptet, dass es in einem Bordell der Stadt als Aphrodisiakum serviert wurde Treviso, in Norditalien. Es ist jedoch allgemein anerkannt, dass das Rezept im Restaurant Campeol entwickelt wurde.
Luca ZajaAuch der Gouverneur der Region Venetien zollte Tribut. Auf Twitter schrieb er, die Stadt habe „einen weiteren Star in der Geschichte von Essen und Wein“ verloren.
Alle Beccherie wurde 1939 von Campeols Familie eröffnet und er übernahm das Geschäft am Ende des Zweiten Weltkriegs.
Laut Chefkoch Roberto Linguanotto, Miterfinder des Desserts, war das Gericht das Ergebnis eines Unfalls bei der Zubereitung von Vanilleeis.
Linguanotto gab etwas Mascarpone-Käse in eine Schüssel mit Eiern und Zucker und erzählte es Campeols Frau Alba, nachdem er den angenehmen Geschmack der Mischung bemerkt hatte.
Anschließend perfektionierten die beiden das Dessert, fügten kaffeegetränkte Kekse hinzu und bestreuten es mit Kakao – sie nannten es „Tiramisù“, was so viel wie „Zieh mich hoch“ bedeutet.
Das Gericht erschien 1981 in der Printausgabe von Veneto, einer lokalen Zeitschrift für Essen und Wein, und ist heute eines der bekanntesten Desserts Italiens.
Varianten von Tiramisù enthalten Alkohol wie Rum oder Marsala, aber das Originalrezept – 2010 von der italienischen Kochakademie zertifiziert – war alkoholfrei, da es für Kinder geeignet sein sollte.
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