Kritik an Speisen und Hinterfragung der Herkunft mediterraner Gerichte stößt in dieser Region, die so sehr mit ihrer Esskultur verbunden ist, in der Regel auf wenig Gegenliebe. Wenn diese Kritik jedoch an einen Italiener gerichtet ist und auch die Pizza infrage stellt, dann… Kampf ist richtig.
Darum geht es dem Historiker Universität Parma Alberto Grandi. In einem Interview mit der Zeitung „Finanzielle Zeiten" Letzte Woche stellte Grandi, der die Geschichte der Gastronomie und des Essens erforscht, unter anderem fest, dass die italienische Küche, wie wir sie heute kennen, tatsächlich eher nordamerikanisch als italienisch sei.
„Während unseres Aufenthalts in Neapel war die Pizza völliger Schrott. Aber als es in New York ankam, bekam es neue Eigenschaften, insbesondere Tomatensauce, und wurde zu dem Wunder, das wir heute kennen“, sagte Grandi der italienischen Zeitung Corriere della Sera. „Ohne die Reise der Italiener nach Amerika wäre die Pizza sicher verschwunden.“
Albert Grandi
Die These des Historikers ist, dass Italien in einem Projekt zur Schaffung seiner Identität Ursprünge für Gerichte „erfunden“ hat, die es bereits gab oder die unter dem Einfluss anderer Regionen der Welt, wie den Vereinigten Staaten und sogar Brasilien, entstanden oder verbessert wurden.
„Wir verwechseln Identität mit Wurzeln. „Unsere Geschichte ist voll von Menschen, die nach Amerika, nach Brasilien, nach Belgien ausgewandert sind“, sagte der Historiker im Interview.
Mas Die Idee kam bei seinen Landsleuten überhaupt nicht gut an. Er war von einer Reihe von Politikern kritisiertUnd in den sozialen Medien bezeichnen italienische Internetnutzer Grandi als Scharlatan und Medienmann.
„Dieser Mann hatte eine elende Kindheit in einer Familie, die nicht kochen konnte, und jetzt möchte er die Geschichte neu schreiben. Ich frage mich, wie viel die französische Regierung ihn dafür bezahlen muss, diese Dinge zu sagen“, sagte ein italienischer Internetnutzer – Frankreich und Italien konkurrieren oft um den informellen Titel der besten Küche Europas.
Coldiretti, der Hauptverband italienischer Produzenten und Landwirte, sagte, es sei Opportunismus seitens des Historikers, der für die Gruppe Aufmerksamkeit erregen will gerade zu einer Zeit, in der Italien versucht, seine Gastronomie zu einem Erbe der Menschheit zu machen.
Letzte Woche hat das italienische Kulturministerium präsentierte die Kandidatur der italienischen Gastronomie für den Titel des UNESCO-Kulturerbes.
Der Vorschlag wird bis 2025 evaluiert und beschlossen. (G1)
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