In Brasilien gibt es 50 Pizzerien, darunter formelle und informelle Einrichtungen. Aber jede Stadt hat ihre Vorlieben.
Die Hälfte davon befindet sich in São Paulo, gefolgt von Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul, Minas Gerais und Bahia. . Das SUPER-Magazin hat in diesem Pizza-Kreisdiagramm die ideale Runde zusammengestellt, die auf der Grundlage der gefragtesten Geschmacksrichtungen in Restaurants in ganz Brasilien definiert wurde.
Die Daten stammen vom Nationalen Restaurantverband Associação Pizzarias Unidas – für São Paulo und 28 Hauptrestaurants in Porto Alegre, Salvador, Rio de Janeiro und Belo Horizonte.
Die nationale Präferenz
[dropcap background=““ color=““ circle=“0″ size=“1″]I[/dropcap]Die durchschnittlichste Pizza in Brasilien
Tipps für die Eröffnung Ihrer Pizzeria.
* Dünner Teig ist die nationale Vorliebe.
*2,6 Zentimeter ist die durchschnittliche Kante.
* 5 % der bestellten Pizzen sind süß.
[dropcap background=““ color=““ circle=“0″ size=“1″]I[/dropcap]Bairrismus
Die Eigenheiten und Vorlieben jeder Stadt.
SAO PAULO
1. Mozzarella
2. Peperoni
3. Portugiesisch und Hühnchen mit Catupiry
Pizza aus São Paulo – São Paulo ist die einzige Stadt, in der guter Mozzarella den Gaumen dominiert – obwohl es auch die einzige ist, in der Peperoni-Pizza keinen Käse enthält. Und nur in São Paulo bevorzugen sie mittelgroße Pasta.
Exoten: Sushi-Pizza, Grünkohl.
PORTO ALEGRE
1. Peperoni
2. Portugiesisch
3. Hühnerherz, Neapolitaner und Margherita
Pizza aus Porto Alegre – Auch wenn es um Pizza geht, grillen Gauchos gern. Zu den traditionellen Bestellungen gehören Geschmacksrichtungen wie Hühnerherz und Stroganoff.
Exoten: Rinderrippenpizza, leere Rippenpizza (Rocksteak) und Carpaccio.
RIO DE JANEIRO
1. Peperoni
2. Margherita
3. Portugiesisch
Carioca-Pizza – Cariocas wollen Süße. Während der nationale Durchschnitt für süße Pizza bei 5 % liegt, sind es in Rio de Janeiro 15 %. In manchen Pizzerien liegt die Zahl bei bis zu 30 %.
Exoten: Pizza mit geräucherter Straußenwurst und die unglaubliche Snack-Pizza am Strand (Mozzarella, Peperoni, Schinken, Filet, Salami).
BELO HORIZONTE
1. Margherita
2. Hühnchen mit Catupiry
3. Peperoni
Pizza aus Belo Horizonte – Käse und Minas Gerais sind eng miteinander verbunden. Die Vorlieben in Belo Horizonte sind vielfältig, beinhalten aber fast immer Milchprodukte.
Exoten: Käsefondue-Pizza (Mozzarella, Fondue, Parmaschinken).
SALVADOR
1. Portugiesisch
2. Hühnchen mit Catupiry
3. Margherita oder Peperoni
Die Salvador-Pizza – Man kann sie nicht anhand der Top 3 erkennen, aber direkt hinter den traditionellen folgen weitere Küstengeschmacksrichtungen wie Garnelen-, Fisch- oder Meeresfrüchte-Pizzas.
Exoten: Acarajé-Pizza (Mozzarella, Vatapá und Garnelen) und geriebener Kabeljau mit Koriander und Eiern.
von Karin Hueck, Renata Steffen, Itamar Cardin und Alex Silva
SIGA-NOS
